Ароматното и здравословно зехтин може да стане гранясало, миризливо и безполезно, ако не се съхранява правилно. Излагането на топлина, въздух и светлина са три фактора, които пряко влияят върху срока на годност на зехтина.
Необходимо е
- - контейнер от тъмно стъкло, порцелан, неръждаема стомана със шлифована запушалка;
- - винарска изба / охладител / хладно тъмно място;
- - ароматни билки, подправки.
Инструкции
Етап 1
Температура Нищо няма да навреди на вашето масло, както грешната температура на съхранение. Идеалната температура за този здравословен деликатес е от + 12 до + 16 ° C. Ако имате охладител или винарска изба, зехтинът ще се чувства чудесно там. Ако не, тогава поне не съхранявайте масло близо до печката или фурната, не го слагайте в хладилника. Дори на вратата на хладилника температурата е много по-ниска от + 12 ° C, което означава, че някои от естествените восъци в маслото ще се утаят на дъното на бутилката. Маслото може да издържи на температури до + 25 ° C без значителни негативни последици.
Стъпка 2
Лекото зехтин съдържа фенолни съединения, които имат антиоксидантни свойства. Светлината унищожава тези феноли. Той също така унищожава някои витамини, особено витамин Е. Дори изкуствената светлина води до намаляване на този витамин с 30% за една година (New Scientist, август 2004 г.).
Стъпка 3
Кислород При излагане на въздух маслото се окислява и етеричните масла, на които дължим деликатния аромат и вкус на зехтина, се изпаряват. Търговските компании изпомпват газообразен азотен газ в промишлени контейнери със зехтин, който измества кислорода.
Стъпка 4
Съхранение Съхранявайте зехтина в тъмни стъклени или порцеланови бутилки с високо и тясно гърло и смлян корк, поставете ги във винарска изба или охладител - това са идеални условия за съхранение на ароматен и здравословен продукт. Ако не можете да отговорите на тези условия, изберете прости, непрозрачни контейнери със запечатан капак и съхранявайте маслото далеч от източници на топлина, студ и светлина.
Стъпка 5
Срок на годност При идеални условия някои масла могат да се съхраняват до три години, без да се нарушават вкуса или аромата. Това обаче е рядко. Типичният срок на годност на зехтина обикновено е от няколко месеца до една година. В същото време, до края на срока на годност, маслото, като правило, започва да губи своя аромат. Ако това се случи, опитайте да го овкусите. Ароматизираните масла не издържат дълго време, така че няма смисъл да се правят от най-пресния продукт. Но все още полезното масло, което е загубило фината си приятна миризма, е идеално.
