Трилитров стъклен буркан е най-подходящият съд за ецване на зеле. Факт е, че материалът на контейнера е подходящ за процедурата и неговият размер ви позволява да съхранявате продукта в апартамента (а след това и в хладилника) без особени неудобства.
За да мариновате зелето в трилитров буркан, трябва да знаете колко продукти са необходими за процедурата. Факт е, че туршията в крайна сметка се оказва вкусна и се съхранява за дълго време, първо трябва да спазите определена рецепта и второ да напълните буркана напълно (втората точка ви позволява да се уверите, че зелето е следователно под потисничество, нарязаните зеленчуци, когато квасът винаги ще бъде в саламура и няма да изсъхнат).
Сега за самите съставки. За трилитров буркан са достатъчни 2-3 килограма зеле. Защо теглото е толкова различно? Да, защото всичко зависи от метода на раздробяване - колкото по-голям е нарязан зеленчукът, толкова по-малко ще побере в буркана, тъй като големите парчета не се набиват достатъчно добре.
Моркови и сол - количеството на тези съставки може да варира, всяка домакиня има своя собствена рецепта. Ако обаче говорим за средни стойности, тогава за трилитров буркан са достатъчни 60 грама сол (малко повече от две супени лъжици) и 150 грама моркови (няколко средни кореноплодни зеленчуци). Смята се, че зелето научава най-вкусното, ако сложите сол в 2% от теглото на зелето, а морковите - 5%. Ако обаче сте любители на морковите и твърде солената храна, тогава тези съставки могат да бъдат леко увеличени, но не трябва да прекалявате, защото при продължително съхранение зелето може да промени вкуса си не към по-добро. Като цяло, в бележка, морковите са незадължителна съставка при мариноването на зелето (влияе повече на цвета), но количеството сол може да се определи по вкус, тъй като в крайна сметка зелето, настъргано със сол, трябва да е малко по-солено от обикновена салата.
