Ястията на шкембе са връхната точка в кухните на много народи по света. Но за да получите вкусно, апетитно миришещо ястие, трябва правилно да почистите шкембето и да го подготвите за готвене.
Необходимо е
-
- Шкембе,
- Остър нож
- Слаб разтвор на оцет или калиев перманганат,
- Сол,
- Вода.
Инструкции
Етап 1
Направете надлъжен разрез на шкембето с нож. Освободете вътрешностите от остатъци от храна (това трябва да се направи, ако използвате вътрешностите на прясно заклано животно). Ако сте закупили шкембе на пазара или в магазин, тогава тази стъпка вече е предприета за вас.
Стъпка 2
Обърнете шкембето навън и отлепете вътрешния филм (стомашната лигавица). Тази работа е тежка и старателна. Моля, бъдете търпеливи! Всички мазнини от вътрешностите също трябва да бъдат отрязани; не използвайте за готвене.
Стъпка 3
Накиснете готовото шкембе в слаб оцетен разтвор (2-3%) или в светлорозов разтвор на калиев перманганат за 2-3 часа. Това ще ви помогне да премахнете специфичната миризма на карантия и да направите ястието ви по-ароматно.
Стъпка 4
Втрийте карантията с готварска сол и оставете за 30 минути. Изплакнете добре. Шкембето вече е напълно готово за готвене. Ястията от него ще заемат полагащото им се място на вашата маса и ще бъдат оценени от близките ви.
