Ягодовото сладко е невероятно вкусно лакомство, обичано от възрастни и деца. Не всяка домакиня обаче знае, че за да се получи прилична плътност на сладко от ягоди, е задължително да се спазва специална технология за готвене.
Как да си направим гъсто сладко от ягоди с цели плодове
Изплакнете плодовете и премахнете всички отломки и чашелистчета. За изплакване използвайте изключително студена вода и самият процес не трябва да отнема повече от три минути, в противен случай плодовете ще станат отпуснати. Прехвърлете ягодите в гевгир или цедка, за да се отцеди излишната вода. След около 30 минути вземете емайлирана купа или тенджера, разпределете ягодите на тънък слой на дъното и ги поръсете със захар, сложете още един слой ягоди върху захарта и го поръсете с гранулирана захар. Продължете да създавате слоеве, докато не останете без плодове. Масата на плодовете трябва да бъде равна на масата на захарта, тоест на килограм ягоди трябва да се вземе килограм пясък.
Оставете плодовете да се варят около пет часа, след което изсипете освободения сок в купа или тенджера. Много е важно да се вземе предвид, че ягодите са доста сочни плодове, следователно, за да направите сладко от него, трябва да вземете един и половина пъти повече захар от самите плодове, тоест един килограм ягоди - един и половин килограм захар. Ето защо, след като изцедите сока, добавете към него още захар (ако ще готвите конфитюр от 1 кг плодове, тогава изсипете 500 грама пясък, от 2 кг - килограм и т.н.). Поставете купа със сок и захар на умерен огън, като постоянно разбърквате, оставете масата да заври. Внимателно сложете плодовете във врящия сироп, разбъркайте и оставете да заври. Свалете конфитюра от огъня и изчакайте, докато се охлади напълно. След като охладите конфитюра, отново го поставете на огъня, докато заври. Отстранете пяната от свареното сладко и го оставете да се изключи от огъня. Повторете процедурата още веднъж. В резултат на това получавате вкусно гъсто сладко с цели плодове.
Как да си направим гъсто сладко от ягоди с желатин
Малко хора знаят, че гъсто сладко от ягоди може да се направи без много захар, всичко, което се изисква, е да включите желатина в рецептата.
Вземете килограм ягоди, сортирайте ги и ги изплакнете. Покрийте плодовете с чаша или две пясък и оставете да се запари (ако искате по-сладко, тогава вземете малко повече захар). След няколко часа сложете тенджерата с ягоди на слаб огън.
Изсипете торбичка желатин (супена лъжица) в чаша вода и оставете за 20 мин. Добавете малко ванилин (една четвърт от шушулка) към вареното сладко и изсипете желатиновата смес (тя трябва да бъде предварително загрята в микровълновата). Смесете всичко и продължете да готвите още три минути. Сладкото е готово, сложете го в буркани, съхранявайте в хладилника. Струва си да се отбележи, че този деликатес се консумира най-добре през следващите две седмици.
