Само жителите на Далечния изток могат да си позволят прясно охладена розова сьомга. Останалите трябва да се задоволят с това, което ни предлага рибният пазар. Трябва да се отбележи, че асортиментът е доста разнообразен. Това може да бъде филе от розова сьомга, гръб, корем или цяла риба.
Инструкции
Етап 1
Ако купувате цяла розова сьомга, имайте предвид, че тя може да бъде от два вида: изкормена и непотрошена. Обикновено цената на последния е по-ниска. Но имайте предвид, че почти 40% от рибите са отпадъци: глава, перки, вътрешности. Затова се ръководи от това какъв вид рибно ястие планираш да готвиш. Розовата сьомга с глава е идеална за рибена супа или плънка. А рибата без глава ще е подходяща за осоляване или мариноване.
Стъпка 2
Когато купувате розова сьомга, трябва внимателно да я обмислите. Трябва да погледнете вътре в корема. Цветът му трябва да бъде розов и никога жълт. Също така погледнете главата, опашката, обърнете специално внимание на хрилете. Един от признаците, че рибата започва да се разваля, е зеленикавият цвят на хрилете. Не трябва да обръщате внимание на мътните очи на рибите, защото те не могат да бъдат различни със замразената риба. Сухата опашка е друг знак, че рибата се съхранява дълго време. Кожата на розовата сьомга трябва да прилепва плътно към месото, а също така да няма повреди и замърсявания.
Стъпка 3
Ако предпочитате филе от розова сьомга, тогава не забравяйте, че месото трябва да е розово. И ако на плота има бяло филе, знайте, че е замразено. Определено няма да можете да направите сочно и нежно ястие от него.
Стъпка 4
Има такова нещо като „счупена риба“. Такива риби се характеризират с петна, които приличат на синини. Те се появяват при контакт с мрежата. В крайна сметка тонове риба се изваждат от водата и следователно има голям натиск. От това тогава всички наранявания. „Счупената“риба на вкус не се различава от обикновената риба. Вярно е, че може малко да развали външния вид на ястието, което готвите. Но това е лесно да се поправи, като се отрежат "наранените" места с нож.
Стъпка 5
Ако възнамерявате да купувате риба с отлично качество, поискайте от продавача и сертификат за качество.
