Еклери - сладкиши, направени от въздушни сладкиши, пълнени с протеини, масло, плодове или крем. След като обаче сте опитали традиционните методи за приготвяне на кремове, можете да създадете своя собствена рецепта.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- мляко - 350 милилитра;
- картофено нишесте - 30 грама;
- захар - 65 грама;
- масло - 75 грама;
- сметана 30% - 200 милилитра;
- ванилова захар - 1 пакетче.
- За втората рецепта:
- масло - 200 грама;
- кондензирано мляко - 10 супени лъжици.
- За третата рецепта:
- масло - 200 грама;
- пудра захар - 8 супени лъжици.
- За четвъртата рецепта:
- яйчен белтък - 10 броя;
- захар - 20 супени лъжици;
- вода - 1, 25 чаши.
- За петата рецепта:
- сметана 30% - 200 милилитра;
- захар - 3 супени лъжици;
- ванилова захар - 1 пакетче;
- банани - 4 броя.
Инструкции
Етап 1
За крема разтворете нишестето в четири супени лъжици мляко и обилно разтрийте бучките. Смесете захарта с останалото мляко и оставете да заври на слаб огън. Изсипете разреденото нишесте и мляко в тенджера, разбъркайте и свалете от огъня.
Пасирайте ваниловата захар и омекотеното масло и го добавете към сместа от мляко и нишесте. Когато сметаната се охлади, разбийте сметаната и я смесете със сметаната.
За да се пълнят готови еклери с този крем, обикновено се използва кулинарна спринцовка. Можете обаче да нарежете тортите отстрани и да сложите в тях крема с чаена лъжичка.
Стъпка 2
Масленият крем е най-лесният за приготвяне. За да направите този крем, нарежете маслото на малки кубчета и го загрейте леко на водна баня. Трябва да омекотите маслото, а не да го разтопите. Разбийте маслото, като постепенно добавяте към него кондензирано мляко.
Ако нямате кондензирано мляко под ръка, можете да направите маслен крем с пудра захар. За целта омекотете маслото, докато успеете да го разбъркате. В процеса на разбиване добавете пудра захар на малки порции към сметаната.
Стъпка 3
Може също да харесате еклери от протеинов крем. Той няма мек вкус на крем и не е толкова мазен, колкото маслен. За протеинов крем добавете захар към водата, разбъркайте и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри захарния сироп, докато нишките започнат да се изтеглят след извадената от него лъжица. Извадете сиропа от котлона и охладете.
Отделете белтъците от жълтъците, охладете и разбийте до получаване на бяла пяна. Изсипете захарен сироп в сметаната, докато разбивате.
Стъпка 4
Можете да опитате да напълните еклерите с оригиналния крем от бананово масло. За да го приготвите, разбийте охладената сметана със захар. Обелете бананите, намачкайте ги с вилица. Можете да ги смилате с пасатор или миксер. Комбинирайте банановото пюре с разбитата сметана.
