Когато започне сезонът на узряване на зеленчуците, трябва да помислите как да ги консервирате. Най-добрият начин е да използвате различни заготовки, включително лечо. Това зеленчуково ястие е традиционно за Унгария, но е широко разпространено и в други страни. Лечо е универсален, може да се използва като самостоятелно ястие, сос, гарнитура. Лесно е да приготвите лечо, просто трябва да следвате някои правила.
Продукти за лечо
Няма единна рецепта, според която домакините приготвят този зеленчуков деликатес. Но не можете без две основни съставки - сладки чушки и домати. Останалите съставки са избрани на вкус, като се добавят лук, моркови или чесън.
Не забравяйте да добавите сол, растително масло, захар и билки към лечо - копър, босилек, мащерка, магданоз, майорана. За да се запази лечото дълго време, към него трябва да се добави оцет.
Тайната на приготвянето на лечо: зрели домати
Лечо ще се получи вкусен и дебел само при използване на месести и висококачествени домати. Погрешно е схващането, че за лечо могат да се използват второстепенни зеленчуци.
Домашно лечо: правилният пипер
Червеният пипер традиционно се използва за приготвяне на лечо. Ако искате да разнообразите ястието със зелен пипер, трябва да го използвате в малки количества. Чушките трябва да са месести, а кожата гладка. Презрелите плодове не са подходящи за лечо. Зрелите и сладки са идеални.
Лечо за зимата: билки и подправки
Мащерка, магданоз, кориандър и босилек са идеалните билки за лечо. Те могат да бъдат пресни или сушени. Можете да ги смесвате на вкус, но не се увличайте с количеството им, за да не развалите вкуса на ястието. Пресните билки се добавят към лечото няколко минути преди готвене, а сушените билки - по всяко време.
Как да готвя лечо: експерименти и фантазия
За зимата можете да приготвите лечо по вашата любима и доказана рецепта, но в същото време можете да приготвите една или две кутии, като експериментирате със съставките, като добавите например моркови, патладжан или чесън.
