Най-често срещаната храна ще се окаже много по-вкусна, ако се приготви в саксии. Супи, зърнени храни, месо, риба, зеленчуци, десерти - можете да печете, да къкри, да готвите всичко в керамични съдове. За да могат саксиите да служат дълго време и да запазят полезните свойства и вкус на храната, препоръчително е да се спазват някои правила.
Когато избирате саксии в магазин, внимателно обмислете вътрешната повърхност: върху нея не трябва да има пукнатини, чипове, мехурчета или пролуки. Ако саксията е покрита с глазура, обърнете внимание на равномерността на глазурата, тъй като върху неоцветените участъци може да се образува плесен.
Измийте добре новите саксии, напълнете гърлото с вода, поставете в студена фурна. Включете котлона, оставете водата да заври, изключете фурната, но не махайте тенджерите, докато се охладят. След това източете водата и изсушете съдовете. Накисвайте саксиите в студена вода за 15-20 минути преди всяка употреба, за да позволите на порите да абсорбират влагата, което прави съдовете по-сочни.
Глината се страхува от внезапни промени в температурата и може да се напука, затова сложете саксиите в студена фурна и след готвене ги извадете на дървена стойка. Керамичните съдове в хладилника не трябва да се поставят веднага на директен огън и не се препоръчва да добавяте студена вода към горещите. Освен това тенджерите не трябва да докосват стените на фурната и нагревателните елементи.
Продуктите могат да се поставят в глинени съдове със или без предварителна топлинна обработка. Но имайте предвид, че много хранителни и полезни свойства ще бъдат загубени по време на пържене и варене. Ако поставите храна в саксии сурова, по време на процеса на готвене те взаимно ще се обогатят с вкусове и аромати, а ястието ще се окаже много вкусно.
В същото време съставките изискват различни периоди от време, за да достигнат готовност и е препоръчително да ги сложите всички заедно в саксии. За да намалите разликата, нарежете съставките на парчета с различни размери, обратно пропорционални на времето за готвене, например месо на малки и зеленчуци на големи. Напълнете съдовете до горе, тъй като обемът на храната ще намалее по време на готвене.
Керамичните съдове имат способността да се затоплят, затова ги извадете от фурната 5-10 минути преди края на готвенето и съставките ще достигнат желаното състояние в тенджерата. След това се препоръчва да добавите дафинови листа, подправки, чесън и билки, за да обогатите ястието с пикантни аромати.
