Ястията с говеждо месо са популярни не само в Русия, но и в чужбина. Черен пипер, дафинови листа, горчица и хрян се използват за приготвяне на традиционни руски ястия от говеждо месо, а в Европа и Азия използват не само пикантна куркума, босилек, риган и мащерка, но и неочаквана захар и канела в месни ястия.
Ако решите да приготвите ястие от говеждо месо, тогава ще ви трябва една или повече от следните подправки:
- сол;
- черен пипер;
- чесън;
- люта горчица;
- настърган хрян;
- корен от магданоз и зеленина;
- целина от целина;
- лук и зелен лук;
- Дафинов лист;
- розмарин;
- мащерка;
- копър;
- канела;
- босилек;
- риган (риган);
- мента;
- захар;
- царевично нишесте;
- кориандър;
- куркума;
- кимион;
- червен пипер и др.
Традиционна руска кухня
В класическата руска кухня са популярни бульони и супи, приготвени от телешки кости или филе. За приготвянето на такива бульони се използват зърна черен пипер, дафинови листа и корени: магданоз и целина. За богат телешки бульон можете също да сварите куп магданоз, обелен лук и моркови. Когато приготвяте борш, не забравяйте за настърган чесън, който се добавя в тигана след края на готвенето, както и за пресни накълцани билки. Накълцаният копър и зеленият лук са най-подходящи за борш от телешки бульон.
Телешките желета и желета се сервират с люта горчица и настърган хрян - традиционни руски подправки. Когато приготвяте кайма от смес от телешко и свинско, добавете смлян черен пипер, лук, чесън и в някои случаи копър. Нарязаните котлети се приготвят от тази кайма или се използват като пълнеж за пайове, пасти, варовик или кнедли.
Световни кухни
В италианската кухня към смляното говеждо месо се добавят подправки като босилек и риган. На тяхна основа се приготвят месна пица, различни видове лазаня, както и паста болонезе. Пармезанът, който е неизменна съставка в почти всички италиански ястия, също се счита за подправка поради острата си специфична миризма и характерния солен вкус.
Във френската кухня провансалските билки като розмарин, мащерка и мента се използват за печене или скара на месо.
Говеждото се използва и в различни китайски ястия, където се сервира със сладко-кисел сос. Този сос се приготвя на основата на захар, брашно или царевично нишесте, соев сос, корен от джинджифил, доматено пюре, лук, чесън, оцет, сок от ананас и люти подправки. В други азиатски кухни канелата се използва за приготвяне на ястия от говеждо месо.
Индийските подправки се използват за приготвяне на къри с телешко месо: куркума, кориандър, кимион и джинджифил.
В унгарската кухня различни видове червен пипер се използват широко за готвене на ястия от свинско и телешко месо. Така че, за традиционния гулаш, те вземат говеждо филе, лук, моркови, дафинови листа, брашно, доматено пюре, черен пипер и смлян червен пипер, което придава незабравим пушен вкус и аромат на месото.
