Каймата е подходяща не само за приготвяне на котлети и кюфтета, пържени в тиган, или кюфтета, сварени в супа. Има десетки ястия от кайма, приготвени във фурната.
Пълнени зеленчуци
Пълнените зеленчуци са чудесен начин да комбинирате основни протеини със здравословни въглехидрати без излишни мазнини за ароматно и вкусно ястие. Най-често каймата се използва като пълнеж за чушки, патладжани, тиквички, тиква, но освен тях, картофите и големите месести домати са напълно подходящи за пълнене. Кюрета, парчета зеленчуци, подправки и ароматни билки, гъсти сосове, нарязани гъби, настъргано твърдо сирене и други съставки се добавят към каймата.
Можете също така да напълните някои плодове с пълнеж от месо, например кисели силни ябълки или дюля.
За да пълните чушките, ще ви трябва:
- 350 грама кайма;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 2 скилидки чесън;
- 3 клончета розмарин;
- 2 големи домата;
- 6 силни чушки;
- 50 грама трохи от хляб;
- 1 глава лук;
- настърган пармезан.
Загрейте фурната до 200С. Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Запържете го в загрят зехтин до прозрачност, добавете накълцан чесън и листа от розмарин. Гответе, докато чесънът започне да мирише. Междувременно нарежете домата на кубчета и добавете към останалите зеленчуци. Подправете със сол и черен пипер и гответе до плътен сос. Свалете от огъня и охладете. Хвърлете с кайма и галета. Нарежете чушките по дължина, отстранете дръжката, семената и джъмперите. Изплакнете с течаща вода, подсушете и напълнете с кайма. Поставете в съд за печене, поръсете с настърган кашкавал и печете 30-35 минути.
Ролки и терин
Разнообразни рула и терени от кайма се оказват сочни и вкусни. Пълнежът често се поставя в средата на кифличките - пържени гъби, парченца чушка, спанак. Една от най-популярните добавки са варените яйца. Терени - кайма, смесена с различни добавки, печена във фурната и нарязана на филийки. В терините се слагат не само различни зеленчуци, но и ядки, сушени плодове, парчета месо или черен дроб на кубчета, създавайки не само интересен вкус, но и необичайна текстура.
Класическият месен блат, ролка - особено популярен в американската кухня, може да се приготви, като се вземат:
- 750 грама постно говеждо месо;
- 2 супени лъжици масло;
- 1 чаша нарязан лук;
- 1 стрък целина;
- 1 супена лъжица смлян чесън;
- 1 морков;
- 2 чаени лъжички сол;
- 1 чаша кетчуп;
- 1 чаша галета;
- 2 пилешки яйца;
- ½ чаша нарязан магданоз;
- сол и черен пипер.
Загрейте фурната до 170С. В голям тежък тиган разтопете маслото и задушете лука, докато стане прозрачен. Настържете морковите на ситно ренде и нарежете целината, добавете с чесъна към лука и запържете, като разбърквате от време на време, за около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер, охладете и смесете с каймата, добавяйки половин измерен кетчуп, леко разбити яйца и трохи от хляб. Поставете сместа в правоъгълна тава за мъфини или просто я оформете на питка, намажете с останалия кетчуп отгоре и печете час. Извадете от фурната, оставете я да почине 10 минути под фолиото и сервирайте.
Месните питки, кифлички и терени могат да се сервират топли или студени.
Гювечета и пайове
С кайма могат да се приготвят множество гювечи. Те включват известната италианска лазаня и разнообразие от френски гратени със слой месо. Каймата също се слага в различни затворени пайове и пайове. Към пълнежа можете да добавите не само популярния пържен лук, билки и подправки, но и по-рядко срещани за този вид ястия съставки - стафиди, парчета кисели ябълки, както и канела, ром и дори пудра захар.
