Всеки от нас от детството знае, че супата трябва да се яде всеки ден, това ще помогне да се избегнат проблеми със стомаха и органите на храносмилателния тракт като цяло.
От една страна, първото ястие (супи, борш, сола, супа-пюре) носи безценни ползи за организма. Супите бързо задоволяват глада, помагат да се стоплят в студено време, усвояват се добре и не претоварват стомаха. Ядейки супи всеки ден, човек получава минерали и витамини в големи количества. Тук говорим, разбира се, за супи, приготвени у дома, полуфабрикат от торба само ще навреди на тялото. Рядкото използване на първите курсове може да доведе до изчерпване на организма, нарушения във функционирането на храносмилателната система и обща слабост. Ако откажете супи в ежедневната диета, тогава гастритът може да се развие много бързо, последван от язва на стомаха.
Най-голяма полза за човека носят супите с голямо количество зеленчуци и зърнени храни, например борш, туршия, супа от елда и др. Най-безполезни са супите с тестени изделия.
От друга страна, продължителното готвене унищожава над 60% от всички основни хранителни вещества, а ползите от супата не изглеждат толкова очевидни. Мастните, богати бульони, от друга страна, ще доведат до лошо храносмилане и повишена киселинност на стомаха. Месото върху костите при продължително кипене отделя в бульона соли на тежки метали, антибиотици от месо и дори канцерогенни вещества. Любимо от много домакини, пържене, приготвено в растителна или животинска мазнина, насища тялото с ненужни калории и минимизира ползите от супата.
За да приготвите супа, която е идеална по отношение на полезността, месо, риба и пиле трябва да се купуват само от доверени продавачи. Маслото за пържене трябва да се разрежда 1: 1 с вода. По-добре е да оставите зеленчуците и зърнените култури леко недоизпечени, те ще "достигнат" сами, 20-30 минути след изключване на печката. Супата, приготвена по тези критерии, ще бъде от полза само за тялото.
