Много гастрономи оценяват вкуса на калмарите. Месото им има оригинален вкус, поради което се смята за деликатес.
Познавайки няколко прости правила, можете да готвите вкусни ястия от тази морска храна.
1. Предварително измийте замразените калмари с вода. След това размразявайте при стайна температура. След това отстранете кожата от филето. За да запази месото си млечен цвят, трябва да се обработи с гореща вода (приблизително 60 градуса). Когато използвате вряща вода, пигментите от кожата ще преминат в месото, то ще стане лилаво.
2. Трупът на калмарите трябва да бъде леко отбит от двете страни. Тогава филето няма да се свие, няма да стане жилаво по време на готвене.
3. Гответе, запържете калмарите за минимално количество време, максимум до 5 минути. В противен случай те ще загубят вкуса и ценните си хранителни свойства. По-приемлив вариант е да бланширате за 3 минути с ферибот.
Калмарите са отличен протеинов продукт, в основата на първите и вторите ястия, той е перфектно съчетан със зърнени култури и зеленчуци.
Задушени калмари със зеленчуци
Подгответе подходящо 500 грама филе от калмари (обелете, отчупете), нарязани на средни парчета. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте. Оваляйте парчетата в брашно, запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво.
Настържете два моркова на средно ренде. Нарежете два лука на половин пръстени. Запържете зеленчуците в отделен тиган.
Поставете морски дарове и зеленчуци на слоеве в дълбок съд. Налейте заквасена сметана (200 грама). Поставете за 10-15 минути, покрити с капак.
Сервирайте с гарнитура или като отделно ястие.
Котлети от калмари
Смелете 500 грама филе от калмари в блендер, след като го почистите.
Накиснете 50 грама остарял хляб в мляко, кайма.
Накълцайте два лука до гладкост в блендер.
Поставете всички съставки в една купа, добавете пилешкото яйце, сол, черен пипер, разбъркайте.
Оформете котлети, оваляйте в галета, изпържете от двете страни в слънчогледово олио. Оставете да къкри 5 минути под капака.
Сервирайте с варен ориз или елда, варените картофи също са страхотни.
Поради хранителната стойност, бързото приготвяне, ниското съдържание на калории, ястията от калмари са подходящи за ежедневна диета. Те ще напълнят тялото с полезни аминокиселини, витамини, микроелементи. В допълнение, тази морска храна съдържа таурин, който помага за елиминиране на холестерола, като същевременно нормализира сърдечно-съдовата дейност.
