Различни подправки ви позволяват коренно да промените обичайния вкус, да добавите подправка, да смекчите острите нотки, да подчертаете някои акценти и да премахнете други. Не всички се считат за полезни, включително течен дим, който на практика се изтегля от пазара. Можете обаче да създадете ефекта му у дома.
Инструкции
Етап 1
Моля, обърнете внимание, че истински течен дим не може да се направи у дома. Производството му се основава на пречистването на дима във воден разтвор, което му позволява да се отърве от всички вредни продукти на гниене - пепел, катран, канцерогени. За това димът първо се кондензира и разделя на три фракции, пречиства се и се обработва физически. В някои страни този ароматизатор, позволяващ постигането на пушен ефект на месните продукти, е забранен за продажба, тъй като съдържа голямо количество вредни добавки.
Стъпка 2
Модифицирайте малко вкуса на течния дим и използвайте проста рецепта за марината. Например, смес от майонеза, къри, чесън и соев сос осигурява подобен ефект. Това ще придаде на пилето или друго ястие умерено пикантен, пикантен вкус. В зависимост от пропорцията на съставките можете да правите почти различни ястия. Мариновайте пилето в месото поне за няколко часа и то ще бъде сочно и крехко.
Стъпка 3
Намерете специална пушена сол в магазините - тя почти напълно имитира ефекта, който осигурява течният дим. Използвайте го директно по време на готвене, така че ястието да има време да попие в него, да поеме аромата и да придобие опушен вкус. Единствената разлика от течния дим е, че външният вид на месото ви няма да се промени.
Стъпка 4
Използвайте рецептата за пушена смес. За целта ще ви трябва суров ориз, зелен или черен чай и малко захар. Завийте смесените съставки в два слоя фолио и го пробийте няколко пъти с вилица. Поставете месото върху него и поставете всичко в тиган под капака. Оставете да къкри за минута на силен огън и след това гответе на слаб огън, докато омекне. Моля, имайте предвид, че това води до дим, така че е по-добре да се проветри кухнята.
