Рибата бичка се отличава със заседнал начин на живот и доста голяма глава в сравнение с тялото, чиято дължина обикновено е 10-20 см. Учените познават много разновидности на тази риба, като цяло всички представители са разделени на две групи - браки -вода и морето.
Характеристики и предимства
По принцип гобитата са малки и доста кокалести риби. Поради това те не са особено популярни пържени, задушени или варени. Но напразно, защото тази риба съдържа полезни вещества и е доста вкусен продукт.
Хобитата съдържат витамин РР, сяра, молибден, флуор, хром, цинк и никел в техния химичен състав. Рибите са особено богати на флуор - средният бик съдържа 430 mcg от това вещество, което поддържа здравината на зъбите и костите и предотвратява натрупването на вредни бактерии в устната кухина. В допълнение, флуоридът играе критична роля в профилактиката на остеопорозата и има положителен ефект върху формирането и развитието на мускулите, косата, кожата и връзките.
Повечето предпочитат да използват сушени бичета, но тази риба прави отлични котлети, нежни и питателни. Има обаче много рецепти за приготвяне на вкусни и обилни ястия от бичи.
Пържени бичета
За да приготвите това ястие, ще ви трябва:
- бикове - 1 кг;
- лук - 1 бр.;
- брашно - 0,5 с.л.;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- растително масло - за пържене;
- босилек - на вкус.
Първо, трябва добре да изплакнете всяка риба, след това да обелите, да отрежете перките и главата, внимателно да я изкормите с помощта на остър нож. След това рибата трябва отново да се изплакне с течаща вода и да се изсуши.
В голяма купа смесете брашно, сол и черен пипер. Оваляйте гобитата в тази смес, така че всяка риба да е покрита с равномерен слой брашно. Поставете гобитата в тиган на един слой върху предварително загрято растително масло. Пърженето на риба е особено добро в чугунен тиган.
Когато всяка риба се запържи от всички страни до златисто кафяво, трябва да вземете лука, да го обелите, да го нарежете на тънки полукръгове и да добавите към рибата. Хвърлете там няколко скъсани листа босилек. Разклатете всичко, покрийте и гответе, докато лукът омекне.
Котлети от бикини
За готвене ще ви трябва:
- бикове - 1 кг;
- лук - 1 бр.;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- грис - 1 супена лъжица.;
- галета - 1 супена лъжица;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- растително масло - за пържене.
Първо, трябва да изплакнете рибата, да я почистите, не забравяйте да отрежете перките и главата. След като направихте разрез на корема с остър нож, внимателно го изкормете. След това изплакнете отново всяка риба и изсушете.
Бибите трябва да бъдат смлени три пъти с помощта на решетка с малки дупки. След това през месомелачка прокарайте и лука, предварително обелен от обвивката.
В дълбока купа трябва да се направи кайма: смесете нарязана риба с превъртан лук, добавете грис, малко галета (не забравяйте да оставите за паниране), добавете яйце там и добавете малко сол и черен пипер. Смесете всичко добре и оформете малки кръгли котлети. Всяка котлета трябва да се оваля в галета непосредствено преди да я сложите в тиган със загрято растително масло.
Котлетите ще бъдат още по-вкусни, ако ги задушите за 10 минути в любимия си сос, например домат или заквасена сметана.
