Маринованите краставици са чудесно мезе и допълнение към салати, месо на скара и други ястия. Малките краставици са особено красиви и вкусни. Те могат да бъдат мариновани по различни начини, вариращи подправките, за да се постигне перфектният вкус.
Необходимо е
- Класически мариновани краставици:
- - 3 кг малки краставици;
- - 500 мл 6% оцет;
- - 100 г сол;
- - 100 г захар;
- - 1,5 литра вода;
- - 10 пъпки от карамфил;
- - 4 дафинови листа;
- - 4 скилидки чесън;
- - 20 граха черен пипер;
- - няколко чадъра копър.
- Мариновани краставици в български стил:
- - 4 кг краставици;
- - 10 чаши вода;
- - 1 чаша захар;
- - 3 с.л. супени лъжици сол;
- - 250 мл 9% оцет;
- - 20 граха черен пипер;
- - 3 листа от касис;
- - 3 листа от хрян;
- - копър;
- - 4 скилидки чесън.
- Горчица краставици:
- - 3 кг малки краставици;
- - 2 литра вода;
- - 500 мл 6% оцет;
- - 60 г сол;
- - 150 г захар;
- - 15 граха черен пипер;
- - 100 г хрян;
- - 5 г синапено семе;
- - 3 дафинови листа;
- - 1 глава лук;
- - няколко стръка копър.
- Пипер корнишони:
- - 1 кг корнишони;
- - 1 шушулка люта чушка;
- - 1 чаша вода;
- - 1 чаша 6% оцет;
- - 6 скилидки чесън;
- - 2 глави лук;
- - 1 супена лъжица. лъжица сол.
Инструкции
Етап 1
Мариновани краставици класически
Изплакнете малките краставици, подсушете и отрежете опашките. На дъното на сухи и чисти буркани поставете накълцан чесън, пъпки карамфил, дафинови листа, зърна черен пипер. Поставете краставиците на редове, отгоре поставете измития и подсушен копър.
Стъпка 2
Пригответе маринатата. Налейте водата в тенджера, оставете да заври и залейте краставиците в бурканите. Покрийте ги с капаци и оставете да престоят 15 минути. След това изсипете водата обратно в тенджерата, добавете захар и сол. Оставете водата да заври, изсипете оцет, разбъркайте. Залейте краставиците с гореща марината. Затворете бурканите с капаци, обърнете ги, покрийте с одеяло и оставете консервите да се охладят.
Стъпка 3
Български мариновани краставици
Измийте старателно краставиците и накиснете за 6 часа в студена вода. Изсипете 10 чаши вода в тенджера, добавете захар и сол. Кипнете вода и в нея налейте оцет. Поставете краставиците в тенджера и ги варете 5-10 минути при непрекъснато разбъркване. Поставете предварително изсушените листа от касис и хрян в стерилизирани буркани, добавете копър, тънко нарязан чесън и зърна черен пипер. Когато краставиците заврят в тенджера, внимателно ги поставете в буркани и ги покрийте с гореща марината. Затворете бурканите със стерилизирани капаци и навийте на руло. Оставете ги да се охладят напълно и след това ги съхранявайте.
Стъпка 4
Краставици с горчица
Измийте малките краставици и ги подредете в буркани, като ги подреждате възможно най-плътно и редувайки с тънко нарязан хрян, пръстени лук и стръкове копър. Пригответе маринатата, като в тенджера кипнете вода от дафинов лист, захар, сол, синапено семе и зърна черен пипер. Залейте зеленчуците с горещата марината, покрийте бурканите с капаци и оставете за 10-12 часа. След това изсипете маринатата в тенджера, заври и отново залейте краставиците. Завийте капаците и съхранявайте консервите на хладно място.
Стъпка 5
Пипер корнишони
Обелете лука и нарежете на тънки пръстени. Накълцайте чесъна. Нарежете шушулката люта чушка по дължина, отстранете семената. Изплакнете корнишоните, подсушете и ги поставете плътно в предварително стерилизирани половин литрови буркани. Преместете краставиците с пръстени лук, чесън и тънко нарязани чушки. Сварете 250 мл вода в тенджера, добавете сол, захар и оцет. Охладете маринатата и залейте краставиците. Покрийте бурканите с капаци, поставете ги в голяма тенджера, покрийте с вода и стерилизирайте. След това навийте краставиците с капаци, обърнете бурканите и изчакайте, докато изстинат напълно.
