Filet mignon е печено телешко филе, което обикновено се счита за достатъчно сочно, за да се сервира без сос. Това е универсално месо, което се съчетава с почти всяка гарнитура. Трябва да поръчате порция говеждо месо, подходящо за филе миньон в месарница, в размер на 225 г месо на порция.
За да приготвите филе миньон, ще ви трябва:
- говеждо филе;
- тава за печене;
- низ за месо;
- зехтин;
- сол;
- пипер;
- термометър за месо.
1. Загрейте фурната на 250 ° C.
2. Увийте парчето телешко месо с канап, докато стане цилиндрично. Завийте с канап през равни дължини 3, 8 см. Това ще приготви месото равномерно и ще запази формата му.
3. Намажете готовото парче месо с около 2 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер.
4. Поставете месото в тава за печене и поставете във фурната. Печете 12-15 минути, ако месото тежи 900-1300 g, и 15-20 минути, ако месото тежи 1800-2250 g.
5. Намалете котлона до 175 ° C и печете още 20-25 минути.
6. Проверете дали печеното говеждо е направено с термометър за месо, залепен в центъра на парчето. Ако искате месото да излезе с кръв, термометърът трябва да покаже 52 ° C. За средна степен на печене температурата трябва да бъде 57 ° C.
7. Извадете филето миньон от фурната, когато приключи. Оставете да престои 15 минути, след което сервирайте.
