Черният дроб е страничен продукт, много полезен за образуването на кръв и богат на витамини. Преди готвене е необходимо да отстраните филма от него, да изплакнете и да премахнете големи жлъчни пътища.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- свински черен дроб;
- свинска мазнина;
- осолени краставици;
- чесън;
- червен сос;
- зелен лук.
- За втората рецепта:
- телешки черен дроб;
- брашно;
- пипер;
- сол;
- лук;
- растително масло;
- сметана.
- За третата рецепта:
- чесън;
- шалот;
- магданоз;
- мащерка;
- Червен пипер;
- растително масло;
- масло;
- сол;
- пипер;
- магданоз.
Инструкции
Етап 1
Гответе черния дроб с кисели краставички и червен сос. За целта леко разбийте 250 грама свински черен дроб и го нарежете на малки парченца. Смелете 60 грама бекон и сложете в горещ тиган, запържете парчетата черен дроб с него до полуготовност. Обелете 2 кисели краставички, нарежете на тънки къси филийки и оставете да къкри в отделен тиган за 5 минути.
Стъпка 2
Прекарайте 2 скилидки чесън през пресата за чесън. След това добавете краставиците и чесъна към черния дроб и оставете да къкри около 20 минути. 5 минути преди готвене изсипете ястието с 4 супени лъжици червен сос, поръсете с наситнен зелен лук и сервирайте с варени картофи.
Стъпка 3
За да приготвите ястие в сос от заквасена сметана, нарежете 1 килограм телешки дроб на тънки филийки. Смесете 1 чаша брашно с 1 чаена лъжичка черен пипер и същото количество сол. Изсипете сместа върху плоска чиния и навийте върху черния дроб. Обелете два големи лука и нарежете на половин пръстени.
Стъпка 4
Пържете черния дроб в предварително загрят тиган с растително масло. Добавете лука 10 минути преди готвене, доведете го до прозрачност и залейте със 150 грама заквасена сметана, смесена с малко вода.
Стъпка 5
Пригответе солен черен дроб. За целта обелете 3 скилидки чесън и 1 глава шалот, нарежете ги възможно най-ситно. Измийте половин връзка магданоз и комбинирайте с чесън, лук и щипка мащерка. Смесете една супена лъжица брашно с 1 чаена лъжичка червен пипер. Разделете достатъчно черен дроб на 4 порции с дебелина не повече от 1 сантиметър.
Стъпка 6
Изсипете една супена лъжица растително масло в горещ тиган и разтопете 30 грама масло. Поставете черния дроб и запържете по 5 минути от всяка страна. Подправете със сол, поръсете с черен пипер и запържете още 10 минути на най-слабия огън. Поръсете сварения черен дроб с наситнен магданоз.
