Един от начините да готвите риба е да я печете в сол. В този случай рибата запазва целия си вкус и полезни свойства и е отлично диетично ястие, тъй като се приготвя с добавяне на малко количество растително или зехтин.
Необходимо е
-
- сьомга или розова сьомга (или други видове риба сьомга) - 1-1, 3 кг;
- сол - 1,5 кг;
- зехтин - 2 супени лъжици;
- млян черен пипер;
- лимонов сок;
- билки (копър
- магданоз
- босилек
- риган
- градински чай или розмарин) - на вкус;
- пергамент
- фолио или хартия за печене.
Инструкции
Етап 1
Размразете рибата, внимателно я изкормете. Не е необходимо да почиствате везните. Изплакнете рибата под течаща студена вода. Отстранете излишната влага от рибата, като попиете отвътре и отвън с хартия или обикновена кърпа. Загрейте фурната до 220 градуса.
Стъпка 2
Намажете рибата от двете страни и отвътре със зехтин, поръсете с лимонов сок и поръсете с черен пипер. Напълнете корема с билки (можете да използвате сухи). Можете да поставите няколко резенчета лимон в корема.
Стъпка 3
Поставете парче пергамент върху лист за печене, за предпочитане с размера на самия лист за печене. На пергамента изсипете сол на слой с дебелина 1-1,5 см, придавайки му овална форма. По размер овалът трябва да е малко по-голям от размера на самата риба. Сложете рибата върху солта.
Стъпка 4
Поръсете останалата сол с вода и поставете върху рибата, като внимателно притискате соления слой с ръце, така че да не се рони и така цялата риба да е равномерно покрита със солена черупка. Печете рибата във фурната за около 30-40 минути, в зависимост от теглото на рибата.
Стъпка 5
Извадете рибата от фурната. Използвайте чук за месо или дръжка за нож, за да разчупите внимателно солената кора. Можете да покриете рибата с кърпа, за да предотвратите разпадането на солта. Внимателно използвайте шпатула, за да прехвърлите рибата на дъска или плоска чиния и внимателно изтрийте излишната сол.
Стъпка 6
Отделете главата от рибата, отстранете кожата и премахнете всички кости. Нарежете на порции. Сервирайте с варени картофи, картофено пюре, ориз, варени, задушени или пресни зеленчуци.
