Може би нито една празнична трапеза в Русия не е пълна без червен хайвер: той е не само изключително вкусен, но и много полезен. За да може да се използва за храна, пресният хайвер се осолява и в него освен сол се добавят консерванти, което позволява да се съхранява по-дълго. Леко осоленият червен хайвер, дори и с консерванти, е нетраен продукт, така че трябва да знаете как да съхранявате хайвера правилно, за да не загуби ценните си хранителни свойства.
Инструкции
Етап 1
Разбира се, ако хайверът е купен в буркан с тегло малко над 100 грама, тогава въпросът за неговото съхранение не се повдига: най-вероятно ще го изядете още първия ден. Неотворените кутии с хайвер се съхраняват в хладилника за една година, но за всеки случай проверете срока на годност на закупения буркан, посочен на етикета, тъй като някои производители го ограничават до шест месеца.
Стъпка 2
Ако сте закупили червен хайвер в стъклен буркан с гумиран, плътно прилепващ се капак, след като хайверът е отворен, не е необходимо да го прехвърляте никъде. Оставете го в същия буркан, той ще се съхранява в него поне два месеца, след което, разбира се, ще имате време да го изядете. Не забравяйте просто да затворите плътно буркана и да притискате ключалките на капака след всеки намазан с хайвер сандвич.
Стъпка 3
В случай, че голямо количество леко осолен хайвер е закупен на тегло и в близко бъдеще няма да го изядете, след това го поставете в малки стъклени буркани с херметически затворени капаци или в пластмасови съдове. След като изгладите повърхността на хайвера, върху него налейте малко растително масло без мирис, за предпочитане зехтин. След това поставете бурканите във фризера на хладилника, където могат да се съхраняват без загуба на качество до две години.
Стъпка 4
Ако планирате да ядете насипен хайвер с добро качество, в който няма течност от натрошените яйца, през следващите шест месеца, след това го поставете в стерилизирани стъклени буркани. Покрийте повърхността му с хартиена халба, потопена в рафинирано растително масло, така че хайверът да не изсъхне и да се постави на най-студеното място в хладилника. Проверявайте го периодично за мирис - ако мирише на херинга, то трябва да се изяде веднага.
