Хубавото на тортата Наполеон е, че можете да я приготвите сами. Разбира се, ще трябва да отделите много време и усилия, особено за първи път. Но в същото време дори неопитен сладкар може да готви Наполеон и тортата ще се окаже красива и вкусна.
Това не е така, когато трябва да „напълните ръката си“за дълго време - можете да започнете да готвите без допълнително обучение. Единственото предупреждение: за да направите Наполеон възможно най-сочен и мек, е необходимо готовата торта да се поддържа топла поне 12 часа - за да могат тортите да се накиснат напълно. Но се препоръчва тази торта да се сервира охладена.
И така, за да направим Наполеон, ни трябват: за тестото - шест чаши първокласно брашно, 750 грама кремообразен маргарин, половин литър заквасена сметана (за предпочитане 20% мазнина); за сметана - десет яйца, три литра мляко, четири чаши захар, три супени лъжици брашно, три супени лъжици нишесте, 100 грама масло.
• Настържете добре замразения маргарин на ситно ренде, добавете в него брашно и натрошете тестото с ръце, докато се получи хомогенна маса, като влажен пясък.
• Изсипете заквасена сметана в полученото тесто и разбъркайте добре, така че да не останат бучки.
• Разделете тестото на 15 равни парчета, разточете ги на топки, покрийте, за да не се проветрява и охладете за 3-4 часа.
• Пригответе крема: разредете нишестето и брашното в чаша мляко, а останалото мляко сварете.
• Разбийте яйцата със захар и изсипете врящото мляко в получената маса, като разбърквате добре. Оставете тази смес да заври на най-ниския огън при непрекъснато бъркане и веднага след като заври, изсипете млякото с брашно и нишесте, като разбърквате, докато се сгъсти.
• Поставете готовия крем на студено място и след като се охлади, добавете нарязаното на малки парченца масло и разбъркайте.
• Изпечете тортата поотделно, като изваждате топките тесто от хладилника една по една и внимателно разстилате всяка топка с пръсти по дъното на намаслената форма за печене. Опитайте се да направите тестото възможно най-равномерно. Една торта се пече около пет минути в добре загрята (до 180-190 градуса) фурна. Изпечете всички торти по един и същи начин.
• Между другото, ако желаете, можете да съхранявате готови торти за няколко дни, докато намерите време за готвене на Наполеон. Но е по-добре да приготвите крема непосредствено преди подготовката на тортата.
• Прехвърлете сладкишите, като внимателно намажете всеки от тях със слой крем. В този случай не е нужно да натискате сладкишите. Натрошете последната торта в хаванче, смесете с накълцани ядки - и получавате готово вещество, за да поръсите тортата отгоре и отстрани.
