Картофите в заквасена сметана отдавна са обилно и вкусно ястие, което може да се сервира както ежедневно, така и като едно от празничните ястия. Към картофите обикновено се добавят гъби, но месото с лека зеленчукова гарнитура перфектно го допълва. Това ястие се приготвя съвсем просто и лесно, най-важното е да се следват оригиналните рецепти.
Рецепта за гъби
За да приготвите пет порции картофи в заквасена сметана и с гъби, ще ви трябват 8 средни картофа, 1,5-2 кг пресни гъби, 1 глава лук, 250-300 г нискомаслена заквасена сметана и 2 скилидки чесън. Освен това трябва да приготвите 100 г тежка тежка сметана, 50 г масло, 50-60 г вода със стайна температура, щипка сол и щипка смлян черен пипер. Можете също да добавите любимите си подправки, за да придадете вкус на ястието. Гъбите и картофите се измиват, обелват и нарязват на кубчета, лукът се обелва и нарязва на половин пръстени, а чесънът се прекарва през преса за чесън. Разтопете маслото в голям тиган на умерен огън и в него запържете лука до прозрачност, след това сложете картофите отгоре, намалете котлона, покрийте плътно тигана с капак и запържете при непрекъснато разбъркване.
Не добавяйте подправки и други съставки към пържените гъби, за да не убие аромата им, така че те се пържат в друг тиган.
След това картофите се изключват и гъбите се разстилат в тиган със загрято олио, те се запържват на силен огън в продължение на 5 минути при непрекъснато бъркане, след това топлината се намалява, към гъбите се добавя сметана и те се задушават под капака за още 10-15 минути. Поставете готовото запържване с гъби в тиган с картофи, залейте всичко със заквасена сметана с настърган чесън и оставете да къкри на умерен огън още 10 минути. Готовото ястие се оставя да се вари малко и се сервира топло.
Рецепта за месо
За да приготвите картофи със заквасена сметана и месо, ще ви трябват 500 г свинско филе, 800 г картофи, 2 малки лука, 1 морков, 300 г нискомаслена заквасена сметана, 50 г твърдо сирене, 2 дафинови листа, 150 мл вода, сол и черен пипер на вкус. Нарежете свинското месо на парчета и запържете в тиган до златисто кафяво, след това изсипете вода, намалете котлона и задушете месото под капака за един час. Обелете картофите и лука, нарежете ги на кубчета и ги сложете в патица със задушено свинско на слоеве, изсипвайки всичко разтопена мазнина от тиган.
Всеки слой, поставен в петел, е леко осолен, а горният картофен слой е поръсен с черен пипер.
Залейте ястието със заквасена сметана, така че да покрие напълно повърхността му. Поръсете месото отгоре с настърган кашкавал, сложете дафинови листа и плътно затегнете краищата на патетата с фолио. Приготвеният съд се поставя за един час във фурна, загрята до 180-200 градуса. След определеното време петелът се изважда от фурната, фолиото се отстранява от него, слоевете се смесват и на трапезата се сервират отлични картофи със заквасена сметана и крехко месо.
