Яхния от боб е здравословно и вкусно ястие. Вярно е, че отнема много време за подготовка. В допълнение към ежедневното накисване трябва да го готвите и осем часа. Само тогава ще завършите с ароматно, плътно и засищащо ястие.
Необходимо е
- - аджика - по желание;
- - дафинови листа - 4 бр;
- - пипер;
- - вода - 1,5 литра;
- - чесън - 2 скилидки;
- - сол - 2 ч.л.;
- - доматено пюре - 3 супени лъжици;
- - лук - 400 г;
- - моркови - 250 г;
- - растително масло - 2 супени лъжици;
- - бекон - 150 г;
- - черен или червен боб - 500гр.
Инструкции
Етап 1
Измийте зърната, накиснете ги в студена вода за един ден. Накълцайте морковите и лука. Загрейте растително масло в дълбок тиган с дебело дъно или чугун, поставете нарязания бекон там.
Стъпка 2
Запържете бекона, докато леко покафенее. Добавете морковите и лука към бекона. Пържете, като разбърквате от време на време, пет минути. Отцедете зърната и ги поставете върху зеленчуците. След това залейте с вряла вода.
Стъпка 3
След като масата заври, намалете котлона до минимум и плътно покрийте чугуна с капак. Оставете да къкри 8 часа, за да омекнат зърната. Уверете се, че водата не кипи, добавете вряща вода, ако е необходимо.
Стъпка 4
Добавете доматено пюре, черен пипер и сол половин час преди края на задушаването. За пикантен вкус можете да добавите червен пипер или аджика. Опитайте соса, коригирайте вкуса с лимонов сок или захар, ако е необходимо.
Стъпка 5
Отстранете чугуна от огъня, когато зърната са сварени. Добавете дафинов лист и ситно нарязан чесън. Дръжте в това състояние 15 минути. Яхнията е готова, поръсете със ситно накълцани билки при сервиране.
