Пастила е незаслужено забравен деликатес. Вкусно, много здравословно и нискокалорично. Можете да го приготвите без особени затруднения и големи парични разходи. Изберете всяка рецепта, която ви харесва и изненадайте близките си с оригинално домашно ястие!
От древни времена блатът се смята за един от най-популярните деликатеси в Русия. Направен е в почти всеки дом от сезонни плодове и плодове. Пастилата е богата на витамини и микроелементи, съхранява се дълго време и има прекрасен вкус.
По едно време блатът беше незаслужено забравен. Но сега традициите се възраждат - блатът се появява отново на нашата трапеза. И с основание този деликатес е много по-полезен от закупените в магазина сладкарски изделия. Особено, ако го приготвите сами вкъщи.
Традиционно блата се прави в руска фурна. Такава фурна плавно и равномерно понижава температурата, което допринася за перфектното изсъхване на блата без да губи вкуса и полезните си вещества, съдържащи се в използваните плодове и плодове. Но можете лесно да се справите без руската печка - сега в съвременния свят има техника, която лесно може да я замени.
Съставът на блата
Има два вида пастила: класическа, състояща се само от пюре от плодове или плодове с добавка на мед или захар, и направена с добавка на яйчен белтък. Ако класическият блат изглежда като тъмни и гъвкави чаршафи, тогава блатът с яйчен белтък изглежда и има по-вкус по-скоро като блат.
Обикновено блатът се прави от кисели ябълки, както и круши, сливи, кайсии, планинска пепел, касис, череши, боровинки и други, за предпочитане кисели, плодове и плодове. Разбира се, никой не забранява да проявява въображение и да приготвя маршмелоу от няколко плода и / или плодове едновременно.
Между другото, бонбоните са нискокалорично лакомство, особено ако не добавяте много захар към него. Тогава има около 300 Kcal на 100 g, или дори по-малко. Най-важното за тези, които са на диета, но искат нещо вкусно.
Рецепти за зефир
Има много рецепти за блат. Почти всеки регион, всеки регион, всеки окръг имаше своя рецепта. Напълно възможно е да направите блат у дома. Ето няколко изпитани и истински лесни рецепти.
Ябълкова пастила у дома във фурната
Тази рецепта за класически бърз ябълков блат у дома няма да остави никого безразличен. Ако абсолютно не знаете как да готвите маршмелоу, но наистина искате да се научите, трябва да започнете с тази рецепта. Той е лек, изисква минимални парични разходи и винаги радва с добър резултат.
Състав:
- кисели ябълки - 1 кг;
- захар - 200 г (можете да сложите повече или по-малко, в зависимост от предпочитанията и киселинността на ябълките);
- вода - 1 чаша.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Изплакнете ябълките, изсушете ги. Ако ябълките са твърде плътни и дебели, отстранете ги. Изрежете семена и гнили или повредени места от ябълки, ако има такива. Нарежете ябълките на средно големи клинове.
- Поставете нарязаните ябълки в тенджера, изсипете чаша вода там, след това гответе всичко до омекване, тоест около 20-30 минути.
- Отцедете излишната течност, пюрирайте ябълки с пасатор или специален тласкач за картофено пюре.
- Добавете захар към полученото пюре, разбъркайте.
- Вземете голям лист за печене и го застелете с хартия за печене. Поставете получената маса върху него. Опитайте се да запазите дебелината на слоя под 4 мм. Направете краищата малко по-дебели от средата.
- Настройте фурната на най-ниската температура. За предпочитане 60-80 градуса, но не повече от 100. Поставете листа за печене във фурната. Сушете пастилата за 8-9 часа при температура от 60 градуса. Ако температурата на фурната ви е по-висока, намалете времето за готвене пропорционално. Когато блатът спре да лепне по ръцете ви, той е напълно готов.
- Охладете пастилата, нарежете я на квадратчета или лентички или просто навийте на руло. Съхранявайте в хладилник, за предпочитане в контейнер, а не в пластмаса.
Belevskaya marshmallow от ябълки
Тази рецепта е една от най-вкусните и успешни. Зефирът от Белевская се оказва много мек и ефирен и изглежда като кръстоска между блат и бисквита. Просто се топи в устата ти! Приготвянето му е по-трудно от класическото, но е напълно възможно. Ако внимателно и ясно следвате всички етапи на подготовка, тогава всичко ще се получи от първия път.
Състав:
- ябълки - 2 кг;
- захар - 300 г;
- яйце - 2 бр.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Изплакнете обилно ябълките. Обелете ги, ако е необходимо. Отстранете костите.
- Печете ябълките във фурната на 180 градуса за около 15-20 минути.
- Пюрирайте ябълките с блендер.
- Добавете половината захар към ябълковата маса, разбийте на средна скорост за около 10-15 минути.
- Разбийте белтъците с другата половина от захарта, докато стегнат пикове.
- Внимателно комбинирайте разбитите белтъци с ябълковата смес.
- Прехвърлете няколко супени лъжици от протеиново-ябълковата смес в отделен съд.
- Поставете останалата смес върху лист за печене, застлан с хартия за печене и намазан с малко растително масло.
- Загрейте фурната до температура 70-80 градуса и поставете в нея лист за печене за 5-7 часа. Ако температурата е около 100 градуса, намалете броя на часовете на 3-4.
- Охладете пастилата, нарежете на 2-4 парчета с еднакъв размер. Подредете тези парчета един върху друг, като намажете слоевете със сместа от протеини и ябълки, която сте заделили по-рано.
- Сушете пастилата във фурната за още 1-2 часа при същата температура.
- За да сервирате на масата, belevskaya marshmallow трябва да се охлади и поръси с пудра захар.
Черешови бонбони
Друга интересна рецепта за домашен блат включва череши. Малко хора използват това кисело зрънце просто така, но изглежда страхотно в различни ястия. И блатът не е изключение. Черешовите бонбони са здравословни, умерено кисели и много, много вкусни.
Състав:
- череша - 1 кг;
- захар - 250 г;
- вода - 1 чаша.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Изплакнете и сортирайте черешите.
- Поставете черешите и водата в тенджера и варете със затворен капак за около 25-30 минути. Не забравяйте да разбъркате!
- След това изцедете излишната течност, охладете черешата и я смелете през сито, за да отделите пулпата от семената и кожата.
- Добавете захар към пулпата, разбъркайте.
- Вземете плосък голям топлоустойчив съд или лист за печене, покрийте го с хартия за печене (винаги дебела, за предпочитане със специално покритие), поставете върху нея равномерен слой натрити череши със захар, не по-голям от 5-6 мм дебелина.
- Изсушете във фурната при 70-80 градуса за около 7-8 часа. Ако минималната температура във вашата фурна е по-висока, намалете времето съответно.
- След това охладете блата и го навийте в епруветка, или го нарежете. Добър апетит!
Пастила с кайсии с орехи
Тази оригинална и необичайна рецепта ще се хареса особено на тези, които обичат ядките. Кайсиите просто се съчетават перфектно с орехите. Този блат се оказва ароматен, с подчертан ориенталски вкус.
Състав:
- кайсии - 2 кг;
- орехи - 150 г;
- захар - 200 г;
- растително масло - 1-2 супени лъжици
Стъпка по стъпка рецепта:
- Пюрирайте кайсиите в блендер до гладка смес. Добавете захар.
- Поставете сместа на огън. Оставете да заври при непрекъснато разбъркване.
- Охладете, добавете нарязани орехи. Разбъркайте добре.
- Разстелете хартия за печене върху голям лист за печене, намажете я с масло, след което изсипете сместа в нея. Опитайте се да запазите дебелината на слоя не повече от 8 мм.
- Сушете на слънце в продължение на 4-6 дни или във фурната при 70-90 градуса за около 9-10 часа.
- Охладете блата, нарежете го на малки парченца.
- Съхранявайте при стайна температура в плътно затворен калай, стъклен съд или хладилник.
