Джинът е силна алкохолна напитка, която се пие неразредена или се добавя към коктейли, сервира се като аперитив или храносмилател. Малки порции стимулират апетита и подобряват храносмилането, но твърде честото пиене на джин може да повлияе негативно на здравето ви.
Джин: история и характеристики
Хвойновият джин е силна алкохолна напитка с мирис на борови иглички и разпознаваем пикантен вкус. Съставът включва виолетов корен, кориандър, лимонова кора, бадеми, анасон и други компоненти с богат аромат. След дегустация характерният вкус на хвойна остава в устата. Първоначално силата на напитката надвишава 40 градуса, но по-късно производителите се уверяват, че никой не пие напитката в чист вид и започват постепенно да намаляват процента на алкохолно съдържание. Това обаче значително влоши вкуса, продажбите намаляха.
През 60-те години беше поставен строг стандарт. Оттук нататък силата на всяка марка джин беше 37,5%, което направи възможно запазването на оригиналния вкус и използването на продукта за смесване на коктейли.
Родината на джин е Великобритания, първоначално той се пиеше изключително от моряци. По-късно силна, ароматна и евтина напитка се влюби в други класове. Джин е ценен за бързия си ефект и дори му се приписват лечебни свойства. Лекарите предписват редовни малки порции от силната напитка за предотвратяване на малария, чревни разстройства и дори чума. Смятало се, че джинът лекува добре хипохондриите и настинките, облекчава безсънието и стимулира имунната система. В мъглива Англия тези свойства бяха особено ценени.
Като лек напитката се приемала в чаши, но малко хора харесвали чистия неразреден джин: благодарение на естествените ароматни добавки той имал твърде суров вкус и иглолистен аромат. Джинът започва да се смесва с гореща вода и други алкохолни напитки: така са създадени първите коктейли.
Производство на джин и сортове
Съвременният джин варира по състав, в зависимост от производителя, формулата му може да съдържа до 120 съставки. Въпреки това 2 компонента остават непроменени: алкохол от пшеница или ечемик и плодове от хвойна.
Истинска класика е лондонският сух джин от пшеничен спирт. Тази суровина се използва от всички производители във Великобритания. В Холандия и Белгия ечемичният алкохол е по-популярен.
Методът на производство също е различен. Холандският джин се добавя с хвойна, анасон, виолетов корен и други ароматни съставки директно в ечемичната мъст, смесва се, ферментира и се дестилира двойно. Пречистената от примеси напитка се разрежда до желаната сила, след което се отлежава в бъчви. В процеса напитката придобива красив кехлибарен цвят, интензивността зависи от периода на стареене. Във Великобритания ароматите се добавят към вече рафинирания пшеничен алкохол и продуктът се дестилира, рафинира и разрежда.
Съвременният джин варира по състав, в зависимост от производителя, формулата му може да съдържа до 120 съставки. Въпреки това 2 компонента остават непроменени: алкохол от пшеница или ечемик и плодове от хвойна.
Основните марки на напитката:
- "Beefeater". Английският сух джин съдържа избран пшеничен алкохол, плодове от хвойна, кориандър, горчиви бадеми, цитрусова кора. Този джин трябва да се пие нетрошен, като аперитив или като дижестив.
- Гордънс. Съдържа двойно дестилиран пшеничен алкохол, хвойна, ангелика, канела, лимонова кора. Напитката има по-мек, пикантен, леко сладникав вкус.
- Бомбайски сапфир. Английският син джин, любима напитка на барманите, е незаменим за класическите коктейли. Съдържа пшеничен алкохол, хвойна, женско биле, сок от глухарче и цветя от касия.
Как и с какво да пиете джин: съвет от професионални бармани
Джин може да се консумира чист или разреден. Неразредената напитка се сервира най-добре студена като аперитив. Изсипва се в малки чаши или стари модни чаши, като в последния случай можете да добавите кубчета лед. Силният ароматен джин стимулира апетита добре, затопля и ободрява. По-добре е да го пиете през студения сезон, придружен от подходяща закуска: пушено месо, студено печено говеждо, мариновани зеленчуци, маслини. Джин може да се сервира и с горещи ястия, особено дивеч или пържено агнешко с плодове от хвойна.
Тези, които предпочитат дългите напитки, ще харесат класическото сдвояване на джин и тоник. Горчивата, освежаваща безалкохолна напитка се съчетава добре с пикантен алкохол. Сместа се сервира студена, може да се добави натрошен лед. Изсипете джин и тоник в предварително охладени широки чаши с дебело дъно. Вместо тоник често се използват кола, сода и всяка газирана вода. Пълнени маслини, крекери, пикантно сирене, нестабилно месо се сервират като лека закуска.
Рецепти за коктейли
Джинът е една от най-популярните съставки в коктейлите. Придава на смесените напитки сила, оригинални смолисти нотки, яркост и оригиналност. Тези смеси често се поръчват в барове, но вкусен коктейл е лесно да се смеси у дома. Струва си да започнете с най-простите опции, като постепенно въвеждате нови интересни компоненти и изпробвате нови комбинации. Барманите казват, че джинът е особено добре съчетан с кисели съставки: лимон, червена боровинка, червена боровинка, сок от лайм.
Мартини
Рецептата за класически коктейл е много проста: тя съдържа син английски джин и сух бял вермут, а компонентите се смесват в равни пропорции. Сместа се сервира в специална чаша за мартини на високо стъбло; към коктейла трябва да се добави маслина. Има и друга опция, която често се поръчва на бара. Нарича се „Мръсно мартини“: малко висококачествен зехтин се налива в чаша с готов коктейл.
Барманите могат да предложат и специална Мартини за жени с по-интересен и необичаен вкус. Една трета сух бял вермут се изсипва в шейкър и се смесва със същото количество джин и прясно изцеден лимонов сок. След разклащане коктейлът се изсипва в чаша за мартини и се гарнира с къдрица от лимонова кора.
Джин и червена боровинка
Елегантната червеникаво-розова напитка има освежаващ вкус и се харесва както на мъжете, така и на жените. Напълнете охладена чаша за хайбол до половината с кубчета лед, изсипете отгоре смес от 50 мл джин и 150 мл сок от червена боровинка (за предпочитане домашен). Украсете коктейла с тънък резен лимон или лайм и добавете сламка.
Бронкс
Друг популярен коктейл в весел оранжев цвят. Изсипете 20 ml джин и същото количество прясно изцеден портокалов сок в шейкър, добавете по 10 ml червен и сух бял вермут. Разбъркайте всичко добре. Ако нямате шейкър, можете да използвате всеки голям контейнер с капак. Изсипете коктейла в охладена чаша, сервирайте лед отделно.
Бронксът обикновено се изсипва в чаши за мартини или широки чаши с дълго тънко стъбло. Напитката може да бъде течна и полупрозрачна и гъста, неясна. В първия случай се използва цеден портокалов сок, във втория се добавя заедно с пулпата.
„Лейди Чатърли
Празничен коктейл специално за жени. Сервира се във високи тесни чаши за шампанско, напитка от благороден тъмен нар нюанс ще украси всяка маса. Сервирайте плодове и бисквити отделно.
В шейкър се смесват 30 ml джин, по 10 ml сух бял вермут, ликьор Кюрасао и прясно изцеден портокалов сок, добавете малко натрошен лед. Разбъркайте добре всички съставки, изсипете в охладени чаши. По краищата може да се образува пяна и не е необходимо да се отстранява. Всяка порция се гарнира с къдрица от портокалова кора.
Джинът е трудна напитка, която изисква внимателна дегустация и правилно сервиране. Консумира се на малки порции и трябва да бъде придружено от подходяща закуска, която започва и допълва пикантния вкус и яркия аромат.
