За сервирането на ястия са написани много книги, защото освен общите правила за сервиране на масата, които също са многобройни, има правила за сервиране на закуски, месо, рибни ястия, десерти, вина … Междувременно има няколко най-общи правила за сервиране на ястия, които ще помогнат за почти всяка ситуация.
Необходимо е
- - покривка за маса;
- - чаши за вино, чаши;
- - съдове за сол, черен пипер, горчица;
- - рибни ножове и вилици;
- - голямо ястие за риба;
- - ястия за гарнитура и сос;
- - малки чинии за вечеря;
- - сосови лодки и чинии за пайове;
- - чаени лъжички;
- - купички за салата;
- - супени лъжици.
Инструкции
Етап 1
Покрийте масата с покривка, така че ъглите да покриват краката на масата, а спускането на покривката от всички страни е най-малко 25 сантиметра, но не по-ниско от седалката на стола. Моля, имайте предвид, че за всеки гост се разпределят най-малко 80 сантиметра дължина на масата.
Стъпка 2
Първо поставете глинени съдове, порцеланови съдове, след това прибори за хранене и едва след това - крехко стъкло, кристал. Дръжте чаши, чаши за вино и чаши за вино за крака, когато ги поставяте на масата, така че да нямат петна от пръсти.
Стъпка 3
Сервирайте рибни ястия: Ако това е празнична трапеза, сгответе цялата риба и я поставете на голямо блюдо в центъра на масата, украсете с резенчета лимон. Поставете рибен нож и вилица с всеки уред. Поставете гарнитурата за рибата в купички за салата и поставете по краищата на масата, изсипете соса за рибите в сосове с лодка, поставете ги върху малки плочи с пай, сложете чаена лъжичка, поставете сосове с лодки на всяко устройство.
Стъпка 4
Сервирайте порции риба (варена или скара на риба) в чинии заедно с гарнитура. Ако имате нужда от сос с ястие, поставете го в сосовете до всеки уред.
Стъпка 5
Сервирайте ястия от месо: начинът на сервиране зависи от кулинарната форма на ястието (порции, месо със сосове, порционни ястия от кайма, птици и дивеч).
Стъпка 6
Сервирайте порционните месни ястия (месо на хапки, пържола, котлети) върху предварително загрята плитка чиния за вечеря със соса. Яхния или пържено месо, нарязани на малки парченца (азу, телешко строганов, гулаш), сервирайте на малки чинии с гарнитура. Сервирайте кайма или кайма (шницели, котлети, кюфтета) на малки чинии с гарнитура.
Стъпка 7
Сервирайте ястия с птици (тютюнево пиле) също на малка чиния, поставете гарнитурата в купички за салата, изсипете соса в лодки с сос и ги поставете върху малки плочи за пай вляво от всеки уред. Сложете чаена лъжичка към соса, отгоре на гарнитурата - маса.
Стъпка 8
Поставете сол и черен пипер на масата, хрян - за рибни ястия, аспик и варено месо, сервирайте горчица за месо, не пропускайте, използвайте малка чиния или поднос.
