Колко пълна с различни ястия е празничната трапеза! И специално място на тази маса заема aspic. Дори и най-простият желиран, поради своята необичайна форма, изглежда като истинско произведение на изкуството. И ако го украсите правилно, можете да го превърнете в истински кулинарен шедьовър.
Необходимо е
- • Заливна риба, месо, пиле, морски дарове или всяка друга
- • Пилешки или пъдпъдъчи яйца
- • Морков
- • Зелен грах или царевица
- • Маслини
- • Каперси
- • Прясна краставица, домат, звънец
- • Пресни зеленчуци
- • Мариновани гъби
- • Мариновани корнишони
- • Различни форми за желе
Инструкции
Етап 1
Когато се подготвяте да направите аспик, решете предварително бъдещата му форма и начин на сервиране. Внимателно обмисленият начин за обслужване на аспик ще бъде ключът към вашия успех като опитна домакиня. Можете да направите желирано ястие в една голяма форма, а също така можете да използвате и оригиналните форми за порции.
Стъпка 2
Ако правите пилешко пилешко, опитайте да го сервирате в яйчени черупки. За да направите това, трябва да подготвите необходимия брой яйчени черупки, отворени по начина, показан на фигурата. Черупките трябва да се измият и изсушат.
Стъпка 3
Поставете черупките в тавите за яйца с дупките нагоре. Хвърлете пилето и морковите, нарязани на малки кубчета, с малко зелен грах и накълцан магданоз. Можете също да използвате нарязани на кубчета червени чушки и зърна царевица от буркан като опция за декорация. Внимателно лъжица тази смес в яйчените черупки с чаена лъжичка. Напълнете ги не повече от 3/4 от обема им.
Стъпка 4
Отгоре изсипете желе и поставете клетките в хладилника. Когато аспикът се втвърди добре, отстранете черупката от него и сложете „желираните яйца“върху общ съд върху зелени листа от маруля.
Стъпка 5
Аспик, приготвен в форма за кекс, се оказва много оригинален. Ако вашият аспик ще бъде от риба или морски дарове, лимон, каперси, маринована или прясна краставица, моркови, нарязани фигуративно, копър и магданоз се препоръчват като декорация.
Стъпка 6
За целта внимателно поставете тънки резенчета лимон на дъното на формата за кекс, от които можете частично да отстраните кожата с къдрав нож. Редувайте резени лимон с каперси или резенчета маслина без костилки, листа магданоз или клончета копър. След това изсипете малко желе на дъното на формата и оставете в хладилника да стегне.
Стъпка 7
Извадете ястието от хладилника и поставете в него филийките риба или морски дарове. За допълнителна декорация се опитайте да подредите листа от магданоз и фигурално нарязани моркови по страните на формата. Напълнете всички останали желе. Правете това внимателно, за да не повредите шарката по стените на формата.
Стъпка 8
За допълнителна декорация на аспик, приготвен в форма за кекс, можете да излеете бял тартаров сос с добавка на желатин в дупката в центъра, да го поръсите със смлени шам фъстък и да украсите с клонче билки. Такъв аспик изглежда елегантен и оригинален.
Стъпка 9
Aspic, приготвен в порционни форми с различни конфигурации, изглежда красиво. Освен това е и много практичен. Гостите не трябва да посегнат към едно голямо ястие с аспик и да отрежат парче от него. Много по-удобно е да вземете вече оформено къдраво парче аспик в чинията си. Такъв порционен аспик може да бъде направен многопластов, което само по себе си ще бъде истинска декорация.
Стъпка 10
За горния слой пилешки аспик във формата на сърца можете да използвате малко желе с добавка към него 25-35% сметана. Изсипете слой крем върху дъното на формата и го оставете да се втвърди. След това изложете парчетата пиле и изсипете останалото желе. Когато аспикът е готов, потопете дъното на формите за 2-3 секунди в гореща вода и обърнете върху съда, в който ще сервирате аспика. Отгоре се поставя резен домат и корнишон.
Стъпка 11
Ако вашият аспик е приготвен в една голяма форма, тогава най-вероятно няма да го изместите с главата надолу. В този случай трябва да украсите желето, както следва. Поставете филийки или парчета месо, риба, език или друга храна на дъното и покрийте по-голямата част от желето, оставяйки малко за украса. Оставете аспика да стегне малко в хладилника. След това разпределете филийки яйца, моркови, корнишони, маслини или зелени листа по цялата повърхност, както ви подсказва фантазията ви. Внимателно изсипете останалото желе върху декорациите и приберете аспика в хладилника.
