Вареники е традиционно украинско ястие, станало популярно и в Русия. Горещите, вкусни кнедли с разнообразни пълнежи винаги са добре дошла храна. И за да са не само вкусни, но и красиви, е важно да се научите как да ги прищипвате по специален начин.
Необходимо е
Брашно, яйце, сол, вода, пълнеж с кнедли, точилка
Инструкции
Етап 1
Прищипването се използва главно, за да направи продукта от тесто по-херметичен. Това запазва формата си при варене. Оскубаните кнедли също изглеждат различни, по-красиви и ароматни. Еднакво притиснати кнедли ще украсят всяка маса.
Стъпка 2
Ако има няколко пълнежа, можете да прищипите кнедли с различни пълнежи малко по-различно и след това, покрай прищипените ръбове, да различите кнедли с различни вкусове, например с картофи и извара.
Стъпка 3
Много е важно да приготвите еластично, не много жилаво тесто. За да направите това, счупете едно яйце в чаша, след това добавете сол, добавете вода до ръба и изсипете в купа за смесване. Брашното се добавя толкова, колкото ще отнеме самото тесто. Не трябва да се придържа към ръцете и точилката.
Стъпка 4
Оскубването се състои от три стъпки. Първа стъпка: както обикновено, поставете пълнежа върху тортата и я сгънете наполовина. Притиснете кнедлите плътно по обичайния начин, оставяйки гладки ръбове.
Стъпка 5
Стъпка втора: оформете „пигтейл“. Дръжте кнедла в лявата си ръка и с палеца и показалеца на дясната си ръка сгънете ъгъл от десния ръб и залепете отпред на кнедла. Оказа се първата туфа - равномерна, с размерите на сплескан грах.
Стъпка 6
Стъпка трета: със същите пръсти хванете малък ъгъл от тестото, опитвайки се да закачите ръба на първия кичур, така че баирите да се слеят помежду си. Отново натиснете парчето тесто и го увийте. Преместете пръстите си леко наляво върху тестото и стиснете и залепете следващото парче, свързвайки го с второто щипка.
Стъпка 7
Продължете да прищипвате кнедла по същия начин. Когато стигнете до ръба на кнедла, направете последното прищипване и го залепете, като го изравните с ъгъла за плътност.
Стъпка 8
Получават се различни форми на плитки в зависимост от ъгъла на наклона на палеца на дясната ръка. Можете да щипете както фино, така и метене. Във всеки случай трябва да получите хубав вълнообразен ръб.
Стъпка 9
Прищипените кнедли обикновено са по-стабилни при готвене, но все пак не трябва да се преваряват. За кнедли с готов пълнеж достатъчно време за готвене е 1-3 минути. Добър апетит!
