Пулпът на този тропически плод съдържа комплекс от хранителни вещества, благодарение на които има лечебни свойства. Но не само ползите от ананаса, но и неговият вкус насърчават хората да украсяват с него празничната трапеза заедно с други плодове. Но тъй като този плод е екзотичен, много хора имат много въпроси: от това как да изберем, нарязваме ананас, как е полезен, до това как да сервираме ананас на масата.
Ананасът не е най-евтиният продукт и затова ще бъде много неприятно да губите пари, ако покупката е неуспешна.
Как да изберем ананас
Не позволявайте да ви се струва странно, че зрялостта на ананас зависи пряко от неговата стойност. Факт е, че родината на това растение са далечните тропици, а доставката включва две възможности: море и въздух. Морският път, разбира се, ще бъде дълъг и затова ананасите се изрязват за такъв транспорт напълно незрели и дори доставяйки се до нашите магазини, те могат да бъдат или все още зелени, или, напротив, презрели. Но плодовете, изпратени за продажба със самолет, се събират вече достатъчно узрели, защото полетът не е дълъг въпрос. Транспортът по въздух, разбира се, е по-скъп, но продуктът в този случай също ще бъде с по-добро качество.
Сега за подробностите. Ананасите се предлагат в много разновидности, точно както всеки друг плод: ябълки, круши и т.н. По-малките сортове се считат за по-вкусни, големите ще бъдат по-малко сладки.
На първо място, когато купуваме, ще обърнем внимание на "султана", зелената опашка на плода. Първо, трябва да се превърта малко, и второ, листата му трябва да бъдат доста лесно отделени от самия ананас, ако ги издърпате. Но бъдете внимателни: върховете могат да се отделят твърде лесно от презрели или, още по-лошо, изгнили плодове. Листата трябва да са дебели и да не са сухи, да не изсъхват.
След това изследваме самия плод. Цветът му може да бъде зелен дори в зрелите ананаси, но кафявите петна могат да означават започнало гниене. След това проверяваме ананаса за плътност: узрелият ще бъде мек, но еластичен, докато твърдият трябва да се върне на плота и да продължи търсенето другаде.
Миризмата е друг важен критерий при избора. Зрелият плод ще има сладникав деликатен аромат, зеленото няма да мирише изобщо, но богата захарна миризма ще покаже, че процесът на гниене или ферментация вече е започнал. Между другото, миризмата на оцет също ще показва ферментиралите плодове.
Е, можете да добавите още един критерий за купувачи с добър слух: тъп звук ще бъде аксесоар за зрели плодове, а "празен" звук ще разкаже за изсушен.
Когато въпросът за това как да изберем правилния ананас е решен, продуктът се купува и носи вкъщи и наближава времето за тържествения празник, възникват нови въпроси: как да се бели, да се нарязва ананасът и да се сервира на масата.
Как да изрежете ананас
Преди да нарежете тропически деликатес, трябва да го обелите. Има няколко възможни отговора на въпроса как да обелите ананас, всичко ще зависи от това как решите да сервирате ананаса на масата.
Първият метод е съвсем прост: плодовете се нарязват на пръстени и след изрязването се освобождават от кората. Можете да сервирате или цели пръстени, или разрязани наполовина. Но тази опция не е напълно успешна, тъй като не е възможно да поставите изцяло такова голямо парче в устата си и когато отхапвате, плодовият сок стига до ъглите на устните и причинява дразнене. Затова е най-добре да изберете по-фините опции за нарязване.
Най-печелившият начин е може би следният: ананасът се измива, горната част не се отрязва, просто плодовете се нарязват заедно с върховете заедно. Целулозата се отстранява внимателно, за да не се наруши целостта на кората. От кората се получават 2 корита, които се пълнят с пулпата, нарязана на достатъчно малки парченца. Тези парчета ще бъдат удобни за ядене, а за повече комфорт можете да залепите шишчета или клечки за зъби в тях.
В югоизточните страни ананасът почти винаги се нарязва по този начин: заедно с горната част първо се разрязва на две по дължина, след което всяка половина се разрязва на още 2 части. Пулпът се отстранява деликатно, след което се нарязва на филийки и се поставя обратно върху кората на лодката. Номерът е, че парчетата се движат един спрямо друг, оказва се много хубаво и не отнема много време.
Как да съхранявате ананас
Ананасът е южен, тропически плод и затова се страхува от ниски температури. Ако се случи престоя му при температура под +7 градуса, тогава деликатесът ще загуби аромата си и ще бъде практически безвкусен.
При стайна температура ананасът (ако вече е достатъчно узрял) не се препоръчва да се съхранява дълго време, той трябва да се изяде в рамките на няколко дни. Ако плодовете вече са нарязани, тогава изобщо не можете да ги съхранявате без хладилник. Останалите нарязани парчета се опаковат най-добре във фризерни торбички или в специални контейнери и се изпращат във фризера. В тази форма можете да запазите ананаса до шест месеца. Струва си да се има предвид, че при замразяване част от вкуса на продукта ще бъде загубена.
Целият плод може да се съхранява в хладилник за около десет дни.
Но какво, ако закупеният ананас се окаже зелен? Как да съхранявате ананас у дома, така че да узрее?
Етиленът помага на всички зеленчуци и плодове да узреят по-бързо (и ананасът не е изключение). Къде мога да го взема? Зрелите плодове отделят етилен. Ето защо, зелени, неузрели ананаси се поставят до узрелите ябълки или круши. Можете да увиете ананаса в няколко слоя хартия и просто да го облицовате със зрели мандарини или портокали.
Струва си да проверявате плодовете по-често за зрялост (можете да използвате метода за издърпване на лист от върховете), в противен случай можете да пропуснете момента и продуктът ще започне да гние.
Ползите от ананаса
Полезните свойства на ананаса са наличието на бромелаин. Това е храносмилателен ензим, който разгражда протеините. Бромелинът има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, тъй като е способен да разтваря кръвни съсиреци. Съобщава се, че лекува инфекции на пикочните пътища. Очевидно този ефект се постига поради способността да се засили ефектът на антибиотиците. Тъй като бромелаинът разгражда протеините, ще бъде полезно да пиете сок от ананас с богато хранене.
Въпреки факта, че ананасът насърчава храносмилането, той има уникална характеристика - притъпява чувството на глад. И затова някои хора, които искат да отслабнат, си подреждат ананасова диета.
И още един въпрос остава нерешен: ананасът плод ли е или зеленчук?
Интересна интерпретация даде едно малко момче, което каза, че всичко, което е здравословно, са зеленчуците, а вкусното е плодовете. Трудно е да не се съгласиш с дете. Но ананасът, както се оказа, има и двете качества. Споровете за това са често срещани.
За някои ще бъде откритие, че ананасът е тревисто растение. Трева, заобиколена от гъсти листа, в центъра на които е съцветие. След оплождането съцветието се превръща в плод. Ананасът е най-близо до ръжта и пшеницата, колкото и странно да изглежда.
