Шаурмата е ястие от арабски произход, което се приготвя с помощта на пита хляб, пълнеж от месо, сос и пресни зеленчуци. В автентична рецепта месото от шаурма се пече на скара, но огромен брой рецепти са адаптирани за европейска домашна кухня. За да направите това предястие по-сочно, препоръчително е да изберете месо с малко количество мазнина.
Домашна шаурма със свинско и патладжан
Ще имаш нужда:
- 500 г свинско месо;
- 4 листа пита хляб;
- 2 пресни домата;
- 1 връзка зеленина;
- 5 скилидки чесън;
- 1 голям патладжан;
- 2 с.л. л. диетична майонеза;
- 2-3 ст. л слънчогледово олио;
- 2 с.л. л. всеки кетчуп;
- сол, подправки, черен пипер - на вкус.
Първо пригответе патладжана, измийте, обелете и го нарежете на дължина на тънки ивици. Поставете нарязаните ленти в дълбока купа, поръсете с малко сол и оставете за 20 минути, така че цялата горчивина да изчезне от патладжаните, в противен случай шаурмата ще бъде горчива.
След това запържете патладжаните от двете страни в предварително загрят тиган с добавка на слънчогледово олио; върху филийките трябва да се появи апетитна златиста коричка. Незабавно охладените все още патладжани нарежете на едри парчета с остър нож. Поставете ги в купа.
Добавете нарязани пресни билки, скилидки чесън, прекарани през преса, подправки и майонеза на вкус към патладжаните. Разбъркайте добре сместа и подправете леко със сол.
Нарежете месото на тънки филийки и също запържете от двете страни до хрупкавост. Също така, докато месото е горещо, нарежете го на малки парченца.
Разстелете лист лаваш на масата, поставете готовия сос от патладжан на единия му край, след това има слой от още топло месо, последвано от резенчета домат. Ако желаете, можете да излеете кетчуп върху пълнежа, но това не е необходимо.
Сега увийте шаурмата правилно, така че пълнежът да не изпадне, за това леко приберете краищата по дългата страна и внимателно навийте питата в епруветка. По това време леко натиснете пълнежа с ръце, така че да не излиза навън.
Готовата шаурма може да се изпържи от двете страни в тиган в масло, ако желаете, или можете да я загреете в микровълновата фурна. Шаурмата трябва да се сервира гореща.
Лесно е Шарум да направи резерва. За целта внимателно опаковайте шаурмата в малка торбичка и я приберете в хладилника. Там може да се съхранява няколко дни. След това също ще трябва да загреете шаурмата в тиган.
Домашна свинска шаурма: класическа рецепта
Ще имаш нужда:
- 2 арменски лаваш;
- 150 грама свинско месо;
- 80 грама бяло зеле;
- 3 скилидки чесън;
- 100 грама заквасена сметана;
- 2 с.л. л. всеки кетчуп;
- 1 супена лъжица л. нарязан зелен лук;
- 1 ч.л. пресни билки (копър, магданоз);
- 20 грама моркови;
- 1 ч.л. Слънчогледово олио;
- сол, захар, оцет 9% - на вкус.
Измийте и пригответе храна. Първо нарежете зелето на ситно, настържете морковите на едро ренде, сложете всичко в дълбока купа. Добавете пресни, нарязани зеленчуци и зелен лук.
Разбъркайте добре и подправете зеленчуковата смес с малко оцет и олио на вкус. По желание добавете сол и малко захар.
Ако е възможно, по-добре е да изпечете парче свинско месо цяло на скара, но просто да се запържи в тиган, докато готвенето го направи. Охладете свареното месо и нарежете на тънки ивици.
Преминете към приготвянето на вкусен сос. За целта смесете кетчупа, заквасената сметана и чесъна, преминали през преса. Разбийте сместа до гладка смес.
Започнете да събирате шаурма. Поставете лист лаваш на равна повърхност, направете върху него широка ивица сос, сложете около половината от обема на свинското месо върху соса, след това сложете половината зеленчукова салата и отново залейте със соса. Внимателно навийте питата в епруветка. Увийте втората шаурма по същия начин. Загрейте и двете шаурми малко на скара или в тиган.
Домашна шаурма със соев сос
Ще имаш нужда:
- 150 г месо;
- 2 арменски лаваш;
- 2 пресни домата;
- 1 супена лъжица л. салата лук;
- 1 краставица;
- картофен чипс на вкус;
- 4-5 ст. л. соев сос;
- 1 супена лъжица л. любими подправки;
- 2 скилидки чесън.
За соса: растително масло, майонеза, заквасена сметана, магданоз - на вкус.
Пригответе марината за месото. В дълбока купа комбинирайте подправката, соевия сос и растителното масло. Изплакнете добре месото, разтрийте с приготвената маслена смес и го поставете в хладилника за 1 час, така че да се маринова правилно и да се напои с подправки.
След час извадете месото и нарежете на тънки ивици, след това поставете върху предварително загрята и намаслена тенджера за пържене или тиган и запържете.
Пригответе соса. За целта смесете равни количества заквасена сметана и майонеза. Накълцайте скилидките чесън и добавете към соса, разбъркайте добре. Обелете краставицата и нарежете на ситно, нарежете домата на филийки.
Поставете тънък пита хляб на масата, след което, последователно и равномерно разпределете готовото месо, нарязани зеленчуци и пресни билки върху него. Отгоре се залива с малко сос върху пълнежа, след което се поставят картофените чипове на равномерен слой. Накрая внимателно навийте питата в епруветка, както при пълненето на палачинки.
Шаурмата е готова, този вид ястие трябва да се сервира непосредствено преди чипсът да се намокри. Ако искате, можете да използвате всеки друг сос за шаурма: домат или чесън.
Шаурма без месо: вегетарианска рецепта
Ще имаш нужда:
- 2 листа пита хляб;
- 1 звънец;
- 1 връзка пресен босилек
- 300 грама спанак;
- 100 грама масло;
- 100 грама сирене моцарела;
- 1 връзка кинза;
- 1 скилидка чесън;
- 100 грама кетчуп;
- 50 грама постна майонеза.
Измийте всички зеленчуци (кориандър, босилек и спанак), подсушете и разкъсайте на малки парченца с ръце. Обелете чесъна, смачкайте го в преса, добавете към него майонеза и разбъркайте.
Разтопете маслото, намажете с него листа от пита. На всичкото отгоре намажете питата с майонеза с чесън и кетчуп. Поставете босилека и спанака върху питата.
Нарежете сиренето моцарела на филийки и поставете върху билките. Измийте чушките, обелете ги, нарежете на кубчета и поставете върху сиренето. Залейте сиренето с кантарион, поръсете с майонеза и кетчуп, ако желаете. Навийте питата и загрейте във фурната или микровълновата фурна, за да се разтопи сиренето.
Домашна шаурма с пилешки гърди
Ще имаш нужда:
- 400 г пилешко филе;
- 3 с.л. л. сметана;
- 150 г бяло зеле;
- 1 морков;
- 2 пита хляб;
- 1 домат;
- 3 скилидки чесън;
- 3 с.л. л. диетична майонеза;
- 2 мариновани краставици.
Сварете пилешки гърди в подсолена вода. След като са сготвени, оставете ги да се охладят. Нарежете охладеното месо на ситно или го разцепете с ръце. Накълцайте зелето на ситно и го намачкайте леко с ръце, благодарение на това зелето ще стане по-нежно и меко.
Измийте доматите и ги нарежете на малки кубчета, ако предпочитате да обелите доматите, за това ги залейте с вряла вода. Нарежете морковите на средно ренде, нарязайте маринованите краставици на малки кубчета.
Продължете и направете соса. За да направите това, в чаша смесете заквасена сметана с майонеза и добавете предварително нарязан чесън там, разбъркайте всичко добре.
Поставете лист лаваш на масата, намажете го с чеснов сос. Последователно сложете върху соса слой пилешко месо, нарязани зеленчуци, изсипете соса отгоре отново. След това навийте питата в епруветка, след което поднесете шаурмата на масата.
Домашна шаурма със сирене, месо и зеленчуци
Ще имаш нужда:
- 50 г твърдо сирене;
- 300 г всякакво месо;
- 2 с.л. л. диетична майонеза;
- 2 с.л. л. доматен сос;
- 1/2 прясна краставица;
- 1/2 пресен домат
- 1 връзка зеленина;
- 100 г корейски моркови;
- 2 пита хляб;
- 1 глава лук.
Шаурмата по тази рецепта се приготвя много бързо, целият процес отнема не повече от 20 минути. Особено се отбелязва успешната комбинация от маринован лук с месо.
Процес на готвене стъпка по стъпка
За да мариновате лука, нарязвате лука и го поставяте в дълбока купа, леко четкате лука с ръце, добавяте щипка сол, 1 чаена лъжичка ябълков оцет и 1 чаена лъжичка захар.
Разбъркайте всичко добре. Лукът трябва да се маринова за около 10 минути, докато се приготвят останалите съставки.
Измийте краставицата и домата и нарежете на малки парченца, настържете твърдо сирене. Запържете леко ситно нарязаното месо в тиган.
Намажете лист лаваш и след това сгънете 1/3 част наполовина. Поставете корейски моркови, краставици и домати на върха на питата, намажете всичко с майонеза. Ако желаете, можете да вземете кисело зеле вместо моркови.
След това изложете част от месото, намажете го с доматен сос, добавете маринован лук и слой сирене. Покрийте пълнежа със свободната част от питата отгоре, след това го завъртете с тръба. Сервирайте веднага готовата шаурма.
Домашна шаурма с пиле и зеленчуци
Ще имаш нужда:
- 2 тънки пита хляб;
- 200 г червено или бяло зеле;
- 1 супена лъжица л. диетична майонеза;
- 2 картофени клубена;
- 300 г пилешко месо;
- 1 глава лук.
Гответе пилешко месо. Измийте го, нарежете на малки парченца. Загрейте добре тиган и го запържете в растително масло, докато готвите. Докато месото се пече, обелете лука и нарежете на тънки полукръгчета. След месото го запържете в същия тиган, докато лукът стане златистокафяв.
Измийте и обелете картофите, нарязани на тънки филийки и след това запържете и в тиган. Накълцайте ситно зелето. След като приготвите всички съставки, преминете директно към сглобяването на шаурмата.
Разстелете лист лаваш на масата, намажете го с майонеза, отстъпвайки на няколко сантиметра от краищата, така че да е удобно да увиете шаурмата. Поставете пържените картофи върху майонезата, след това разпределете лука и месото. Разпределете зелето последно и залейте плънката с майонеза.
На последния етап от готвенето навийте питата с тръба, огъвайки единия ръб. Ако е необходимо, загрейте шаурмата в тиган и сервирайте гореща.
