Зеленчуците са чест гост на нашата маса, без тях не можем да направим подготовката на първото и второто ястие. От тях се правят гарнитури и се ядат отделно, накълцани и подправени. Вкусът на приготвеното от тях ястие до голяма степен зависи от начина на нарязване на зеленчуците. Правилното нарязване на зеленчуци също е много важно при приготвянето на салати.
Инструкции
Етап 1
За салати, в които се използва варен ориз или зелен грах с месо или риба, останалите зеленчуци обикновено се нарязват на кубчета, така че салатата да има еднаква консистенция. Такива салати включват например известния Оливие. В него всички съставки трябва да бъдат нарязани на ситно, за да не се дъвчат отделно големи парчета зеленчуци, които го съставят. Това важи и за винегрета, всяка лъжица от такава салата трябва да дава сложно вкусово усещане.
Стъпка 2
За да се нарежат зеленчуци на кубчета, те се нарязват на 5-7 мм плочи, всяка от които след това се нарязва на кубчета, а след това на кубчета. За горещи салати кубчетата се правят по-големи - около 1 сантиметър.
Стъпка 3
Ако в салатата са включени сурово цвекло или моркови, тогава те се настъргват или нарязват на тънки ивици. За да направите това, първо изрежете плочите, които след това се смачкват на сламки, чиято дебелина не надвишава 1-2 мм, а дължината е 3-4 см.
Стъпка 4
Ако салата от краставици и домати, тогава те се нарязват на филийки, а чушката се нарязва на 4 части и се нарязва на ивици. Лукът в такава салата се нарязва на половин пръстени.
Стъпка 5
Зеленчуци с кръгла форма - череша, репички, нарязани на филийки. Лукът, в зависимост от вида на салатата, може да се нарязва и на малки кубчета.
Стъпка 6
Зелето от броколи се нарязва на няколко части, карфиолът - разглобява се на съцветия и леко се заварява, след което се нарязва на ситно. Бялото зеле се нарязва предимно на тънки ивици, понякога лентите допълнително се нарязват на 2-3 парчета, за да не е твърде дълго.
Стъпка 7
Листни зеленчуци - спанакът и салатите сега се нарязват на ситно на ръка, но магданозът, кориандърът и копърът се нарязват с нож. Зеленият лук се нарязва на малки пръстени, ширината им не трябва да бъде повече от 2-3 мм.
