Пържените картофи са лоши … но толкова вкусни. Спомням си - „ако наистина искаш, можеш“. И в онези редки случаи, когато можете, трябва да помислите какъв вид пържени картофи искате. Има няколко опции за готвене на пържени картофи: в тиган, във фурната (добре, това е, може би, печено) и пържено, но остава въпросът как да го нарежете.
Необходимо е
- - 1 кг картофи
- - дъска за рязане
- - остър нож
Инструкции
Етап 1
За пържене на картофи купете (ако не ги отглеждате сами) средни, с форма на яйце или кръгли. По-удобно е да се реже по този начин. По-добре да изпържите бели картофи. Желателно е да не преварява. Подходящи са сортове, при които има малко количество нишесте, парчетата не трябва да се разпадат в тигана при активно разбъркване. Оставете розовите сортове за картофено пюре, те имат повече нишесте. Но това са препоръки, но на практика всеки пържен картоф е вкусен! И ако нямате специална машина за рязане на картофи, продължете.
Стъпка 2
За пържене на картофи в тиган, действайте по следния начин. С правилните умения нарежете картофите направо в ръката си. Вземете картофите в дланта си, хванете ги с пръсти и остър нож, внимателно, за да не се порежете, като държите клубена, за да не се разпадне, движете се едновременно, сякаш слагате картофите на нож. Направете няколко съкращения. Получават се такива надлъжни пластини, затиснати в ръката. След това обърнете клубена и разрежете напречно. По този начин получавате сламки, ако правите тънки чинии, или пръчки, ако плочите са по-дебели. Но ако все още се страхувате да се режете, тогава режете на дъска за рязане. По този начин можете да изрежете и кубчета, и кръгове, и ромбове.
Стъпка 3
За пържене или печене във фурната нарежете картофите по-грубо. Ако с кожа, то на половинки. Нарежете белените картофи на четири части, варете не повече от 5 минути, подсушете в кърпа.
Стъпка 4
За пържене в дълбочина нарежете картофите на диаманти или тънки филийки. И особено за пържене в дълбочина е важно нарязаните парчета да се поставят върху кърпа и да се изсушат. Опитайте се да нарежете на парчета със същия размер, тогава картофите ще се запържат равномерно и красиво.
Стъпка 5
За всеки метод можете да изплакнете картофите отново със студена вода преди пържене, за да се отървете от голямо количество нишесте и да изсушите в хартия или по-добре в кърпа от плат. Това ще гарантира, че картофите са хрупкави, златистокафяви и не се разпадат. Можете да настържете картофи на едро ренде, опитайте, потърсете удобен за вас начин.
