Тестото е полутечно тесто, предназначено за потапяне на продукти в него преди пържене. Има много различни рецепти за приготвяне на тесто, например на базата на пшенично, ръжено или оризово брашно, яйца, минерална вода, кефир, мляко и т.н.
Как да си направим тесто за риба в мляко
- 300 мл мляко;
- три яйца;
- чаена лъжичка растително масло;
- 150 грама брашно;
- сол на вкус).
Изсипете мляко в тенджера, сложете на огън и го загрейте леко. Добавете яйчни жълтъци към топло мляко (температурата не трябва да надвишава 40 градуса) и разбийте добре. Изсипете растително масло в млечно-жълтъчната маса, след това добавете брашно и разбийте добре с бъркалка (тестото трябва да се окаже течно и без бучки). В отделен съд разбийте белтъците на пухкава пяна, след това внимателно ги комбинирайте с тестото и солта (на този етап е по-добре да не използвате миксер, в противен случай тестото ще бъде по-малко пухкаво при пържене). Въздушно тесто за пържене на риба е готово.
Как да направим тесто за риба без яйца
- две супени лъжици брашно;
- половин чаша светла бира;
- сол;
- пипер.
Комбинирайте бира с брашно в дълбока купа и разбийте старателно с миксер. Посолете и пипернете получената смес, добавете към нея ситно нарязани билки, ако желаете. Бирата в това тесто перфектно подчертава вкуса на рибата и му придава малко пикантна горчивина.
Как да си направим тесто за риба на кефир
- 1/2 чаша брашно;
- две яйца;
- 200 мл кефир;
- сол.
Изсипете кефир в дълбока купа, добавете яйца и разбийте старателно. Изсипете брашно в получената маса, сол и разбийте отново. Консистенцията на тестото не трябва да е по-тънка от гъстата заквасена сметана.
Как да си направим тесто за риба с минерална вода
- чаша брашно;
- две яйца;
- сол, черен пипер (на вкус);
- чаена лъжичка растително масло;
- чаша минерална вода.
Отделете белтъците от жълтъците. Изсипете брашно в купа, добавете минерална вода, два жълтъка, сол и черен пипер и разбъркайте всичко. за да няма бучки. Покрийте получената маса с фолио и оставете да престои 20-30 минути. Разбийте белтъците на силна пяна и ги смесете с предварително приготвеното тесто. Тестото с минерална вода е готово.
