Изглежда, какво по-лесно от пърженето на картофи? Вкусните, ароматни картофи със златиста коричка са много популярно ястие. Приготвянето на тази гарнитура обаче има свои тънкости.
Необходимо е
-
- няколко картофени грудки;
- тиган с капак;
- растително масло или свинска мас;
- сол и билки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изберете сорт картофи, подходящ за пържене. Сортовете с ниско нишесте са най-подходящи за печене. Като правило кожата на тези картофи е с розов или лилав цвят.
Стъпка 2
Пригответе си картофите. За да направите това, изплакнете обилно клубените, обелете ги, нарежете картофите на парчета с приблизително еднакъв размер. За пържене можете да нарежете картофите на ивици, тънки филийки, кубчета и т.н. Имайте предвид, че колкото по-дебели са филиите, толкова по-дълго ще са необходими картофите да се изпържат.
Стъпка 3
Налейте картофите със студена вода и оставете за 10 мин. Това е необходимо, за да се намали съдържанието на нишесте и да се избегне преваряването на картофите.
Стъпка 4
Поставете картофите в гевгир, за да се отцеди водата. Изсушете картофените филийки, като ги увиете в хартиена кърпа. Ако водата не се отстрани от картофите, маслото ще пръска по време на пържене.
Стъпка 5
Загрейте растително масло в тиган. Можете да добавите малко масло към зеленчука или да изпържите картофите в разтопена свинска мас. След като маслото е горещо, добавете сухите картофи към тигана и внимателно разбъркайте.
Стъпка 6
Запържете картофите на силен огън за 5-7 минути, без да покривате тигана. Ако маслото пръска, покрийте съда със специална мрежа, за да го предотвратите.
Стъпка 7
След като картофите се запекат от едната страна, обърнете ги с шпатула. Не бъркайте картофите често, когато пържите, в противен случай те ще се разпаднат. Когато картофите са златистокафяви от двете страни, овкусете със сол и намалете котлона до минимум.
Стъпка 8
Няколко минути преди готвене добавете нарязани билки или накълцан чесън към картофите и покрийте тигана с капак. След като изключите котлона, оставете картофите под капака за няколко минути и едва след това ги поставете в чиниите.
