В кое ястие е най-добре да се готви конфитюр - този въпрос си задават всички, които разбират основите на консервирането. Пазарът предлага голям избор на саксии, конфитюри, изработени от различни материали, с иновативни покрития. Как да направя правилния избор в такъв сорт?
Преди да решите в кое ястие е по-добре да готвите сладко, трябва да разберете няколко аспекта наведнъж - от кои плодове ще се приготвя сладостта за зимата, в какви количества и дори според каква рецепта. Домакините с богат опит в консервирането могат да дадат полезни съвети по този въпрос и си струва да се вслушате в тяхното мнение, а не в препоръките на консултанти в магазин за чинии, чиято основна цел често е да продават все по-скъпо.
Формата на съдовете за приготвяне на сладко за зимата
Качеството на домашното сладко се влияе не само от рецептата му, но и от ястията, в които се приготвя, и дори формата му. Препоръчително е да се даде предимство на саксии, чийто връх е по-широк от дъното или легените - много по-лесно е да смесите съдържанието в тях, плодовете или плодовете няма да се свият или изгорят.
Друг вариант са цилиндричните тигани, които са достатъчно широки, но не дълбоки. Сладкото в такъв съд ще заври по-бързо, ще бъде по-лесно да се контролира залепването му за дъното. Важно е да се разбере, че дори малко количество изгорял продукт (около пластир) ще повлияе на вкуса на сладкото и в никакъв случай това не бива да се допуска.
Освен това широкото дъно ще позволи по-бързо да се изпари излишната влага от структурата на сладкото. Съставките ще ври в такава купа по-равномерно, консистенцията на сладкото ще бъде еднородна, няма да има недопечени плодове или парченца плодове.
Оптималният обем ястия за приготвяне на сладко
Опитните домакини правят на малки порции препарати за зимата, включително сладко. Номерът е, че при готвене на голям обем, съставки, плодове или парчета плодове, като правило, губят формата си, смачкват се, което се отразява негативно на качеството на консервиране. Тоест, колкото по-нежен е основният компонент на бъдещото сладко, толкова по-малък трябва да бъде обемът на ястията. Максималното количество пропорции, препоръчани от професионалисти, меки основи за сладко по рецепта - не повече от 2 кг, еластични - до 3 кг. Не можете да добавите повече към съдовете за готвене, дори ако обемът позволява.
Ако има много повече суровина, тогава е по-добре да го разделите на няколко порции и да готвите всяка поотделно. В допълнение към факта, че плодовете ще бъдат запазени, сладкото ще се окаже и по-вкусно поради факта, че ще му се обърне повече внимание. Когато готвите големи обеми, достатъчно е просто да проследите, да пропуснете момента на изгаряне до дъното, образуването на пяна и други важни аспекти, които могат да повлияят отрицателно на резултата.
Какви материали трябва да се използват за приготвяне на конфитюр
Плодовете на овощните дървета и плодовете съдържат органични киселини, които при контакт с определени материали могат да станат опасни не само за здравето, но и за човешкия живот - всяка домакиня трябва да знае това. Оптимални материали за ястията, в които ще се готви сладкото за зимата:
- хранителна (неръждаема) стомана,
- класически емайлирани ястия,
- керамика или стъкло.
Не напразно професионалните готвачи и кулинарни специалисти наричат неръждаемата стомана „хранителен“метал - той не влиза в контакт с храната, дори при продължително готвене. Тенджери и тигани, изработени от този метал, могат дори да се използват за приготвяне на конфитюр на няколко етапа - охладете и претоплете в тях, ако се изисква от поетапна рецепта.
Обикновените саксии от емайл и керамика са подходящи за приготвяне на конфитюр, стига да няма повреди по повърхността им - чипове и драскотини. Преди да поставите храна в контейнера, тя трябва да бъде внимателно инспектирана и ако е повредена, използвайте друг съд за приготвяне на конфитюр.
В кои ястия не може да се използва за приготвяне на сладко
Нашите баби и майки готвят конфитюр в медни легенчета, без да подозират, че полученият продукт може да бъде опасен за здравето на членовете на домакинството и да не им носи полза. Факт е, че йоните на този метал, влизащи в контакт с киселините на плодовете или плодовете, унищожават всичко полезно в тях. Освен това те остават в структурата на сладкото, могат да го развалят или да го направят опасен токсин, а не вкусно лакомство.
Друг метал, опасен за конфитюр, е обикновеният чугун. Той е практичен и привлекателен, снимката на ястия от него и витрината е оригинална, но не понася контакт с каквито и да било киселини, включително органични. Сладкото, приготвено в чугунен съд, ще получи неприятен послевкус. Но ако чугунните съдове за готвене имат покритие от хранителен емайл, тогава той може да се използва за приготвяне на сладко за зимата. Единственото правило, дори предпоставка, е, че не трябва да има повреди, дори микроскопични. Сигурни ли сте, че можете да ги забележите? Ако не, тогава чугуненият тиган е най-добре да се остави настрана.
Как да се грижим за домашните си прибори за конфитюр
Всяка тенджера или купичка, всяко ястие трябва да имат свое предназначение. Ако се използва за приготвяне на конфитюр, тогава е по-добре да не готвите нищо друго в него. Ревностните домакини, които правят приготовления за зимата със собствените си ръце, не пестят пари за специални ястия и това е икономика, колкото и безразсъдно да звучи. След като сте прекарали едно време в тенджера само за приготвяне на сладко, издухвайки добрия му избор, дълги години ще готвите в нея лакомства за любимите си хора.
Стандартните препарати се използват за миене на съдове за съхранение, освен ако в техните инструкции за употреба не са посочени други изисквания. Мръсотията се отстранява от съдовете веднага след употреба. Трябва да се внимава частиците конфитюр да не изсъхнат на тигана. Можете да миете съдовете само с меки гъби - те няма да повредят структурата на покритието и няма да развалят тигана или купата. Остатъците от перилния препарат се измиват старателно с течаща вода, контейнерът се изсушава и едва след това се изважда за съхранение.
Не бива да бъдете водени от вашите желания и да готвите в ястия, закупени за приготвяне на сладко, нещо друго. Бъдете икономични и внимателни, верни на принципите си дори в кухнята - това не е капризност, а постоянство и проява на любов към себе си, близките си, макар и в такива дреболии.
