Медните прибори са оценени от готвачите и любителите на вкусната и здравословна храна в продължение на много векове. Защо медните ястия заслужават толкова висока оценка?
Медните съдове за готвене имат цял набор от полезни свойства:
- Висока топлопроводимост. Това свойство позволява на медните съдове за готвене да се нагряват равномерно, избягвайки изгарянето на храната. В същото време времето за готвене се намалява с около 30%, а това от своя страна ви позволява да спестите повече витамини и хранителни вещества в готовото ястие.
- Високи антибактериални свойства. Медта е способна да се окислява с кислородни молекули, като има вредно въздействие върху Е. coli, Salmonella и Staphylococcus aureus, дори без използването на високи температури. По този начин, ако използвате дъска за рязане на зеленчуци, медта ще покаже своите дезинфектантни свойства. Това качество беше забелязано от хората преди много години и беше особено оценено в горещите страни - храната, оставена в медни съдове, можеше да остане на стайна температура през целия ден и да не се развали. Следователно използването на медни съдове за готвене може да намали риска от чревни инфекции.
- Медта не отделя вредни вещества, не корозира, трайна е при подходящи грижи и може да бъде наследена. Когато използвате медни съдове за готвене, не забравяйте, че някои зеленчуци ще се окислят по време на готвене, така че изберете медни съдове за готвене с подплата от калай или неръждаема стомана вътре. Те са безопасни за здравето и не реагират с храната. Непокритата мед е незаменима за готвене на студени ястия и вряща вода.
- Медните ястия са много красиви и ще бъдат достойна интериорна декорация.
Как да се грижим за медни съдове за готвене?
За да могат медните ястия да служат дълго време и да запазят уникалните си свойства, трябва да запомните някои правила:
- не загрявайте съдовете в сухо състояние, преди нагряване първо напълнете съда с вода, зеленчуци или грес с масло;
- не изливайте вряла вода в празни съдове;
- добавете сол в края на готвенето;
- при готвене използвайте слаб огън и не прегрявайте;
- използвайте само дървени или силиконови шпатули и лъжици, а не метал, за да не надраскате повърхността, медта е много мек материал;
- за измиване използвайте смес от сол и брашно или специални продукти без абразиви и хлор;
- така че след измиване на съдовете да не се появят петна по него, избършете го с кърпа;
- не мийте медни чинии в съдомиялната машина.
