"Костя донесе в Одеса вдовици, пълни с кефал …", - се пее в една известна песен. И до днес в Черно море се среща огромно количество от тази търговска риба - кефал. Има най-деликатния вкус и в него няма достатъчно кости. За запазване на всички хранителни вещества кефалът се консумира най-добре варен или печен.
Необходимо е
-
- За печен кефал:
- кефал - 1 бр;
- бекон ленти - 2-3 бр;
- За пълнене:
- маргарин - 50 г;
- трохи от бял хляб - 120 г;
- индийско орехче - щипка;
- магданоз - 1 супена лъжица;
- 1/2 лимонова кора;
- яйце - 1 бр;
- сол и черен пипер.
- За билков кефал:
- кефал - 1бр;
- лимон - 2 бр;
- дафинови листа - 2 бр;
- клонки от мащерка - 2 бр.;
- стръкове магданоз - 1 връзка;
- масло - 1 супена лъжица;
- зехтин;
- сол и черен пипер.
- За печен пълнен кефал:
- кефал - 1 бр;
- лимон - 1 бр;
- масло - 2 супени лъжици;
- За пълнене:
- масло - 2 супени лъжици;
- лук - 1 бр;
- яйце - 1 бр;
- магданоз - 2 супени лъжици;
- кора от 1 лимон;
- млян черен пипер;
- трохи за хляб - 120гр.
Инструкции
Етап 1
Печен кефал
Пригответе пълнежа, като комбинирате всички необходими съставки с изключение на яйцата. Разбъркайте добре и добавете яйца. Плънката не трябва да е твърде водна. Напълнете рибата с приготвената маса и я поставете върху топлоустойчив съд.
Стъпка 2
Разстелете филийките бекон върху рибата и изпечете ястието във фурна, загрята до 180 градуса за 25-30 минути. При сервиране украсете рибата с лимонови клинове и стръкове магданоз.
Стъпка 3
Печен кефал с билки
Загрейте фурната до 190 градуса. Леко намажете алуминиевото фолио със зехтин. Върху нея разпределете няколко резена лимон по диагонал. Накълцайте на ситно магданоз, целина и мащерка.
Стъпка 4
Смесете всичко с дафинови листа. Пълнете кефала с приготвената билкова смес и добавете също няколко резенчета лимон. Поставете рибата върху подготвеното фолио върху лимоните. Поставете резени лимон върху рибата.
Стъпка 5
Подправете рибата със сол и черен пипер. Завийте го напълно във фолио и гответе във фурната за около 45 минути. След като рибата приключи, я поставете върху чиния за сервиране.
Стъпка 6
В малка тенджера комбинирайте сока от рибата с маслото. Варете на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Когато сервирате, изсипете отгоре сварения сос.
Стъпка 7
Печен пълнен кефал
Загрейте фурната до 200 градуса. За да приготвите пълнежа, загрейте маслото в тиган и запържете лука, добавете яйца, магданоз, настъргана лимонова кора, галета и лимонов сок. Пипер. Разбъркайте всичко добре заедно.
Стъпка 8
Поставете рибата върху намазнено алуминиево фолио. Напълнете го с варен пълнеж. Подредете отгоре лимонови клинове. Намажете с масло, черен пипер и покрийте рибите изцяло с фолио. Печете във фурната за 20-30 минути в зависимост от големината на рибата.
