Всеки гост на Удмуртия, която се намира между Урал и Вятка, професионални готвачи и готвачи-аматьори със сигурност ще нахранят любимото си национално ястие - сладкиши. Известното ястие - тарталети от тесто с различни пълнежи - се превърна в наистина култово народно ястие. Къдравите чийзкейкове имат име, което казва: „пред печката“, пред огъня. Те се пекат във фурна или фурна, не в силна жега, а се сервират само горещи.
Удмуртските отблъсквания обикновено се приготвят за празниците, въпреки че традиционно тези апетитни сладкиши могат да бъдат вкусени не само на празнично пиршество в ресторант, но и по време на обикновено хранене в кафене или столова. Повдигнатите и красиво прищипани ръбове на брашнените плочи държат добре всеки пълнеж: от месо (свинско, телешко, агнешко), картофи, зеле, гъби, различни зърнени храни, извара и други продукти. Специален деликатес е повторното изпичане с кайма от кръвта на заклани животни или използване на различни горски билки.
Тестото за печене се приготвя както безквасно, така и тесто или на кефир. По правило всяко пълнене се пълни със смес от омлет (с изключение на сладки кошници със сладко или друг сладък пълнеж). Рецептата за печене с гъби е много популярна. За тестото вземете 500 г брашно, 2 яйца, 200 мл кефир, сол - на вкус. За плънката - 1 кг пресни гъби, 2 големи лука, за омлетната плънка - 4 яйца, 200 мл мляко, сол, черен пипер - на вкус.
Гъбите и лукът се нарязват предварително и се запържват с лук в достатъчно количество масло или растително масло за избрания сорт гъби. Тестото се омесва и се разделя на еднакви по размер топки, от които с помощта на точилка се разточват сладки с диаметър от 8 до 10 см. Ръбовете на тортите се внимателно „разточват“, за да се оформят необходимите страни, а получените "чинийките" са леко изпечени във фурната или фурната - първо без пълнеж. След това кошниците се пълнят с кайма гъба, пълнят се със смес от яйца и мляко и се пекат на 180 градуса за около 15 минути.
За да се получи златистокафява коричка, препоръчително е да намажете кошничките със заквасена сметана преди печене. При сервиране на масата, още по-елегантен вид ще придадат продуктите, смазани с масло.
Горещото печене се поставя върху плато на пързалка. Обилен обяд ще предложи на масата допълнителни течни ястия: бульон от месо или печено мляко.
