Често в статии, посветени на правилното хранене и отслабване, можете да намерите споменаване на стевия като пълноценен заместител на захарта. Какво е това и как помага в борбата с наднорменото тегло?
Стевията е многогодишно растение от семейство Asteraceae, което е родом от Централна и Южна Америка. Мелената стевия се използва широко като подсладител и често се използва при лечение на затлъстяване. Екстрактите в стевия са 300 пъти по-сладки от захарозата, затова е необходима много по-малко стевия за постигане на сладък вкус в ястие от стевия в сравнение с обикновената захар.
Някои интересни факти за стевия:
- Стевия се използва като подсладител от няколкостотин години.
- Стевията няма почти никакъв ефект върху нивата на кръвната захар, поради което е разрешена за диабетици.
- Усещането за сладост със стевия отнема повече време, отколкото при обикновената захар, но продължава по-дълго.
- При високи концентрации стевията може да стане горчива.
- Безопасността на стевия е противоречива от дълго време, тъй като проучванията дават противоречиви резултати. През 2006 г. обаче Световната здравна организация най-накрая призна екстрактите от стевия (стевиозиди и ребаудиозиди) като нетоксични, неканцерогенни и като цяло безвредни за организма.
- Стевията е особено разпространена в Япония - тук тя се използва в производството на напитки и много хранителни продукти.
- Екстрактите от стевия имат вкус на тръстикова захар, но изсушените листа могат да оставят горчив послевкус.
Как да използвам стевия за отслабване?
Стевията е чудесна алтернатива на захарта за тези със сладки зъби, които отслабват. Той придава на храната сладък вкус, но не добавя калории (100 г стевия съдържа само 18 ккал). Има няколко форми на хранителни добавки на основата на стевия: в гранули, таблетки, прах, а също и под формата на сироп. В допълнение, изсушени натрошени листа на растението могат да бъдат намерени в продажба, например във фито-аптеките.
Можете да варите чай със стевия и да го добавяте към компоти; подсладителите на базата на стевия се използват в печени изделия, десерти и зърнени храни. Отварите от листата на стевия се използват като напитка за намаляване на апетита. Яденето на стевия вместо захар може да намали съдържанието на калории в диетата средно с 15%.
Полза и вреда
Смята се, че стевията, освен че има ниско съдържание на калории (в сиропи, прахове и гранули, тази цифра обикновено е изключително ниска), има и добър ефект върху храносмилането и метаболизма. Също така съдържа витамини, минерали и антиоксиданти.
Нежеланите реакции са както следва:
- В случай на хипотония, стевията трябва да се използва с повишено внимание, тъй като растението има способността да понижава кръвното налягане.
- Някои хора могат да имат алергична реакция към стевия.
- Когато стевия се консумира с мляко, може да се появи диария.
