Арменското национално ястие от говеждо месо, кюфту, може да се нарече диетично ястие, защото не се пържи, а се вари. Деликатен, мек, лесно смилаем, има отличен вкус и аромат.
Необходимо е
-
- говеждо месо;
- лук;
- морков;
- домати или доматено пюре;
- яйце;
- брашно;
- коняк;
- вода или мляко;
- сол;
- пипер;
- масло;
- растително масло.
Инструкции
Етап 1
Вземете два средни лука, измийте, обелете. Нарежете на малки кубчета. За да предотвратите прищипването на лука в очите, заменете ножа няколко пъти под струя студена вода. Измийте, обелете и настържете 250 грама моркови. Загрейте тиган с чаена лъжичка растително масло, добавете лук в него, пасирайте до златисто кафяво, добавете настъргани моркови и леко запържете на слаб огън, като разбърквате от време на време.
Стъпка 2
Измийте 1 килограм говеждо месо, подсушете с кърпа, нарежете на малки кубчета. Превъртете в месомелачка през фина решетка няколко пъти. Докато се търкаляте, изсипете малко студена вода или мляко в месото. Прехвърлете каймата в купа, добавете 50 грама коняк, едно яйце, 2 супени лъжици брашно, пържен лук и моркови, 4 ситно нарязани домати или 50 грама доматено пюре, подправете на вкус със сол и черен пипер. И разбъркайте старателно в продължение на 20-25 минути. Трябва да излезе вискозна тестена, леко течна лека кайма.
Стъпка 3
Поставете тенджера с вода на котлона и оставете да заври. Разделете говеждото месо на 4 парчета. Използвайте мокри ръце или черпак, напоен с вода, за да оформите 4 топки от всяко парче. Поставете всички внимателно във вряща вода. Гответе 25-30 минути на умерен огън, като не забравяте периодично да отстранявате пяната с лъжица или лъжица.
Стъпка 4
Поставете 2 супени лъжици масло в тиган и разтопете на слаб огън. Поставете готовата кюфта върху чиния, нарежете на филийки, залейте с разтопено масло, поръсете с много билки. Сервирайте горещо.
