Всички животински продукти съдържат наситени мазнини, които са огнеупорни. Такава храна трудно се смила от организма. Най-"тежките" видове месо са агнешкото и патешкото. Въпреки това, дори диетичният заек, ако се изпържи с допълнително количество животинска мазнина, лесно може да бъде лишен от полезните си свойства.
Мазнините, като протеините и въглехидратите, играят важна роля за функционирането на целия организъм и всяко неразумно ограничение може да причини непоправима вреда на здравето. Ако за отслабване изключите мазнините, но въведете в храната прекомерно количество протеини и въглехидрати, това все пак ще доведе до мастни натрупвания. Всичко е добро в умерени количества. Важно е да не употребявате прекалено много храни, съдържащи огнеупорни мазнини, защото те вредят на фигурата и здравето. Но пълното им отхвърляне е невъзможно. За да поддържате баланс, трябва да знаете кои храни съдържат тези много нездравословни мазнини.
Яденето на огнеупорни мазнини: плюсове и минуси
Всички мазнини са разделени на три групи: наситени, ненаситени и полиненаситени. Наситените мазнини се наричат огнеупорни мазнини. Те са от животински произход. Това не означава, че наситените мазнини се съдържат само в месото. В жълтъка на яйцата има много наситени мазнини, те също преобладават в млечните продукти и техните производни. Сиренето, изварата, маслото, сметаната са богати на огнеупорни мазнини. Това обаче се отнася за естествените продукти, а не за техните аналози, които съдържат предимно растителни мазнини: мазнини, сирена и извара. Небрежните производители понякога дори добавят билкови съставки към кефир и заквасена сметана.
Застъпвайки се за здравословен начин на живот, привържениците на вегетарианството предлагат напълно да се откажат от горните продукти и, разбира се, от месо. Животинските продукти обаче съдържат редица основни аминокиселини, които не могат да бъдат получени с друга храна. Да, използването на огнеупорни мазнини е изпълнено с чернодробни заболявания, метаболитни нарушения, развитие на атеросклероза, но само когато тези продукти се злоупотребяват. Особено вредно е да се яде мазна храна за вечеря. През нощта мазнините се абсорбират от тъканите от кръвта много по-бавно и ако вече се появи атеросклероза на съдовете, тогава мазнините могат да нарушат целостта на мембраните на еритроцитите и тромбоцитите. В по-голяма степен това се отнася за възрастни хора, но и други трябва да помислят за това.
Кое е най-"тежкото" месо
За да се насладите на вкусно месно ястие, без да навредите на здравето си, трябва да знаете кое месо е за предпочитане да ядете. Диетолозите казват, че червените меса са най-трудни за усвояване от организма (говеждо, свинско, агнешко). Те съставляват и класа - „тежко“месо. Сред тези сортове обаче е възможно да се извърши градация: 1 място - агнешко, 2 - говеждо, 3 - свинско. Мненията се различават донякъде по отношение на свинското месо, тъй като то изпреварва говеждото по количество мазнини, но има по-малко съединителни тъкани, което прави месото по-крехко. Освен това, по отношение на състава на мазнините, сред които полиненаситените присъстват и в свинското, това месо е много по-ценно от говеждото. Кон и дивеч са идеални червени меса, защото съставът им на мазнини е невероятно близък до растителните мазнини. Но ако конското месо просто се консумира рядко от руснаците, тогава еленското месо може да се класифицира като деликатес.
Патицата се счита за най-вредното от птиче месо. Месото от дива патица, макар и не много мазно, принадлежи към тъмните сортове с несмилаеми фибри. Следователно той може с право да бъде категоризиран като „тежък“. Гъската не е много по-различна. Диетичните сортове включват пилешко и пуешко месо, но е по-добре да ядете пилешки бутчета и гърди. Те се усвояват перфектно от организма; освен това пуйката никога не причинява алергии. Само крилата и гърдите на пуйката са бели меса, а останалите са червени. От белите меса заекът е най-лесно смилаем и хипоалергенен. Той има най-много протеини и най-малко наситени мазнини. Но не е достатъчно да се знае кои видове месо са по-малко „тежки“, важно е и да се готвят правилно. Най-добре е да не се пържи, а да се пече във фурната или да се вари. Тогава недостатъците на огнеупорните мазнини се превръщат в предимства.
