Брашното е един от основните компоненти за много сладкарски изделия (и не само). Съществуват много видове и сортове брашно, за производството на които се използват главно различни зърнени култури, като пшеница, овес, ечемик, царевица, ориз, ръж, овес и други. Можете да направите няколко брашна сами вкъщи. Започнете с ръжено брашно.
Необходимо е
- - зърнени храни;
- - мелничка за кафе;
- - хартия.
Инструкции
Етап 1
Има три вида ръжено брашно: тапетно, белено и семе. Най-лесният начин за закупуване на брашно е в магазин, но всички тези видове могат да бъдат направени и у дома, като се получи натурален продукт без примеси. Най-приемливият вариант от гледна точка на време и усилия е производството на тапетно ръжено брашно чрез смилане на ръжени зърна (за приготвянето му се използва цялото зърно, докато за посевното се взема само ядката, а обвивката на зърното за обелената, която ще ви добави много неприятности по време на производството) …
Стъпка 2
За да направите брашно у дома, имате нужда от кафемелачка и добре проветриво място. Ако искате меко, тънко брашно, близко до първи клас, използвайте електрическа кафемелачка, ако имате нужда от грубо смилане - ръчно.
Стъпка 3
Смелете зърната и ги поставете на тънък слой (2-3 см) върху слой чиста дебела хартия. Не слагайте брашно върху вестника, тъй като натрошеното зърно може да поеме мастилото и да се превърне в отрова.
Стъпка 4
Сега полученото брашно трябва да се изсуши на добре проветриво място, като се разбърква от време на време. Готовността на продукта може да се определи от цвета, който трябва да се превърне от жълт в бежово-бял, а на допир - брашното не трябва да полепва по ръцете ви.
Стъпка 5
След това поставете брашното в хартиена или платнена торба и съхранявайте на сухо и хладно място. Пресейте преди употреба, тъй като домашно приготвеното ръжено брашно с течение на времето може да „поеме“бучки.
Стъпка 6
Брашното, включително ръжта, се предлага в различни сортове. Типът брашно показва задълбочеността на смилането - колкото по-фино е, толкова по-висок е класът, което означава, че такова брашно е по-тънко по състав и по-добре изпечено. Въпреки факта, че най-високата степен е най-ценена, се смята, че именно грубото брашно задържа всички хранителни вещества, включително фибри. В мелниците един или друг вид брашно се получава чрез увеличаване или намаляване на разликата между воденичните камъни. У дома, при липса на специално оборудване, е трудно да се постигне производството на този или онзи сорт, така че ще трябва да се задоволите с всеки получен резултат.
