Квасът в Русия винаги се е смятал за традиционна напитка; всяка домакиня е знаела как да го приготви. Можете да пиете квас през цялото време: преди и след работа, за да утолите жаждата си, преди и след хранене и т.н. Има много рецепти за приготвянето му. Но най-често срещаният и любим на всички е квас, приготвен от ръжено брашно.
Необходимо е
-
- За квас от ръжено брашно:
- ½ чаша захар
- 0,5 кг ръжено брашно
- 8 л вода
- 15 г прясна мая.
- За квас от ръжен хляб с галета:
- ½ питка (за бисквити)
- ръжено брашно
- захар
- 30 г мая
Инструкции
Етап 1
Разтворете маята в топла вода и оставете да се разшири.
Стъпка 2
Изсипете вряла вода върху ръжено брашно и замесете тестото, за да получите консистенцията на гъста заквасена сметана. Оставете тестото да се охлади до около 35 градуса.
Стъпка 3
След това се разрежда с преварена топла вода, добавя се захар и втасала мая. Смесете всичко и оставете до ферментация за около един ден.
Стъпка 4
След това се прецежда и се съхранява в хладилник за два дни.
Стъпка 5
Можете да разнообразите тази рецепта и да направите квас от пържен ръжен хляб. Първо пригответе трохи за хляб. Запържете ги до цвета, който искате да получите квас. Ако изпечете добре хляба, докато се стъмни, ще получите тъмен квас с наситен вкус, а леко препечените крекери ще придадат на кваса лек цвят.
Стъпка 6
Поставете супена лъжица ръжено брашно, супена лъжица захар и прясна мая в трилитров буркан. Напълнете всичко с топла вода и оставете, докато започне процесът на ферментация. Изчакайте момента, когато отгоре се появи глава от пяна. Добавете още малко захар на вкус, препечени бисквити и добавете топла вода към сместа. Не забравяйте да оставите място за ферментация, става въпрос за началото на стесняването на буркана.
Стъпка 7
Покрийте контейнера с дебела кърпа и го поставете върху подноса, за да не цапате масата с капчици капчици по време на ферментацията.
Стъпка 8
Най-добре е да съхранявате буркан квас на хладно място за около 2 дни. Когато получи желания цвят, прецедете го през тензух и го поставете обратно на хладно място. Вече можете да пиете такава напитка.
