Невъзможно е да си представим руската кухня без каша, която от незапомнени времена е заемала почетно място на масата. Това е вкусно, засищащо, евтино и най-важното здравословно ястие, тъй като е богато на хранителни вещества. Кашата се готви от всякакви зърнени култури и зърнени храни с разнообразна хранителна стойност, поради което те носят различни ползи.
Кашите се усвояват лесно и бързо от организма, насищат го с витамини, аминокиселини и минерали, съдържат груби фибри, които премахват токсините и токсините и помагат на червата. Трудно е да се каже коя каша е по-здравословна: всяка зърнена култура има своите предимства и всяка от тях е важна за доброто хранене. Признатите лидери обаче са елда и овесени ядки.
Една от най-здравословните зърнени култури е елдата. Съдържа голямо количество лесно смилаем протеин и има висока хранителна стойност, поради което понякога се нарича заместител на месото. Елдата съдържа витамини от група В, РР, Е, калций, фосфор, йод, желязо, магнезий и много други полезни вещества за поддържане на здравето и красотата. Поради липсата на глутен, кашата от елда е хипоалергенна и подходяща за първото хранене на децата.
Незаменимите аминокиселини са градивните елементи за мускулите и кожните клетки. Лецитинът, съдържащ се в елдата, премахва холестерола и токсините, а фолиевата киселина повишава издръжливостта и устойчивостта на организма. Също така, поради наличието на рутин в елда, се препоръчва да се използва за профилактика на разширени вени.
Елдата укрепва капилярите и насърчава нормалното кръвообразуване, подобрява храносмилането и има благоприятен ефект върху дейността на различни телесни системи. Той понижава кръвното налягане, поради което е полезен при хипертония. Освен това консумирането на каша от елда, която повишава нивото на допамин, може да се отърве от лошо настроение и дори депресия.
Овесените ядки също са полезни за здравето. Дава усещане за ситост за доста дълго време, тъй като съдържа нишесте, което има свойството бавно да се усвоява и абсорбира. Овесените ядки помагат за възстановяване на силата след заболяване, отслабване и подобряване на функционирането на храносмилателния тракт.
Тази каша се препоръчва при алергични заболявания, помага за понижаване нивата на кръвната захар. Съдържа витамини А, В1, В2, В2, С, Е, К, РР, аминокиселини, минерали: магнезий, калий, манган, желязо, йод и др. Овесените ядки са богати на лецитин, който предотвратява развитието на атеросклероза, има благоприятен ефект върху нервната система и функциите на черния дроб.
Други зърнени култури обаче имат не по-малко ценни свойства, поради което за балансирана диета, освен елда и овесени ядки, е препоръчително да включите в диетата и ориз, пшеница, перлен ечемик, царевица, ечемик, спелта, грис, просо и други зърнени култури.
