Искате ли да изненадате близките си и да сготвите птица под някакъв необичаен сос? След това опитайте да го направите с ябълки или кайсии, подправки и билки.
Пилешкото месо е универсален продукт, който ви позволява да готвите огромен брой ястия по най-различни начини. Може да се пържи, вари, пече във фурната, задушава се със сосове и сосове, прави се котлети, кюфтета и много други! Пилето, за разлика от говеждото, свинското и агнешкото, се съчетава добре с различни плодове, плодове и сушени плодове, включително класиката на жанра - ябълки.
За да приготвите това ястие, можете да използвате или цяло пиле, или само бедро или гърда; в случай на използване на последното, съдържанието на мазнини ще бъде минимално.
Ще имаш нужда:
- едно малко цяло пиле (~ 1, 1 кг) или 700 - 800 грама месо от бедра (гърди) без кости;
- една ябълка, за предпочитане кисели или сладко-кисели сортове;
- 100-200 милилитра девствен ябълков сок;
- два средни лука;
- две скилидки чесън;
- готова подправка за пилешко или птиче месо;
- клонче копър и / или други билки;
- 2-3 грах бахар;
- червен лют пипер на вкус (само за любителите на лютото);
- 2 бр. карамфили;
- чаена лъжичка лимонов сок или оцет;
- сол
В рецептата е по-добре да използвате прясно изцеден ябълков сок, но ако това не е възможно, използвайте готови от магазина, но не забравяйте първо да натиснете. Този сок се прави от ябълки, а не от концентрат, така че е с много по-високо качество и е по-подходящ за готвене на ястия с термична кулинарна обработка.
Можете да замените ябълките с кайсии и кайсиев сок - ще се окаже не по-лошо, а напротив, някак по-екзотично! Този плод се комбинира перфектно с подправки за домашни птици, създавайки уникален ориенталски вкус и аромат.
Този сос е подходящ не само за пиле, но и за патица или пуйка.
Подготовка
Измийте и подсушете пилето. Ако използвате целия труп, отстранете кожата и нарежете на порции. Ако използвате месо от гърди или бедра, просто го отрежете.
Обелете чесъна, смачкайте го с нож и накълцайте много ситно.
Посолете и пипернете месото, поръсете с подправка, залейте с лимонов сок и изтъркайте старателно с чесън. Поставете в найлонова торбичка, отстранете възможно най-много въздух, завържете и охладете за няколко часа (поне два).
Нарежете лука на половин пръстени. Изсипете растително масло в доста дълбок тиган и запържете лука на слаб огън до златисто кафяво, след което го сложете в отделна купа, така че маслото да остане в тигана.
Добавете пилешко месо и пържете до полуготовност (около 7-8 минути).
Поставете лука към месото, изсипете сока, добавете малко вода, така че течността леко да покрие месото. Оставете да къкри на тих огън около 20-25 минути.
Нарежете ябълката на малки парченца. Десет минути преди края на процеса добавете граха, карамфила, ситно нарязаните билки и нарязаната ябълка към соса.
Отстранете от огъня и оставете да престои около 15 минути.
Сервирайте с всякакви гарнитури (ориз, картофи, тестени изделия, елда, булгур) и пресни зеленчуци.
Ако сосът е прекалено кисел, добавете малко гранулирана захар в края на готвенето.
