Чесънът е известен със своите полезни свойства за човешкото тяло. Кухните по света го използват много активно, както прясно, така и кисело. Последният понякога изпада в беда.
Дълго време чесънът се използва широко в готвенето от готвачи от цял свят, но е особено на почит от италианци, мексиканци и руснаци. Острия вкус на тази подправка се оценява от любителите на нещо „по-люто“. Чесънът има антибактериален ефект, помага за облекчаване на напрежението от кръвоносните съдове (което спомага за намаляване на кръвното налягане), а също така съдържа много хранителни вещества, от които се нуждае всеки организъм. Чесънът се консумира пресен и маринован, добавя се към задушени, варени и пържени храни. Най-голямата полза за човешкото тяло е от сурово явление, като синьото обезцветяване на чесъна при мариноване или задушаване. Обяснението е съвсем просто - съдържащите се в чесъна флавини влизат в контакт с медта на съдовете или капаците на бурканите. И под въздействието на високи температури този процес води до появата на син оттенък. Не се притеснявайте да изхвърлите всичките си предмети или ястия за готвене. Промяната на цвета не влияе по никакъв начин на вкуса или свойствата на чесъна. Той не се разваля и все още остава годен за консумация, както всички останали съставки на ястието. Домакините може би са забелязали, че по-често процесът на син чесън протича с този, който са закупили в магазина и който е донесен от чужбина. Трудно е да се обясни тази връзка, но за да избегнете синьото обезцветяване, опитайте да използвате чесън, отглеждан във вашата градина за зимата, или го закупете от баби, които продават чесъна си на пазара. Също така, опитайте да поставите чесъна в бурканите не чак до горе - по този начин ще избегнете контакт с капака и следователно с медта. промени.
