Световноизвестният ликьор Blue Curacao е ароматна напитка с необичаен син цвят с наситен портокалов вкус. Почти във всеки бар в света можете да намерите коктейли, приготвени на негова основа.
Историята на създаването на "син ликьор"
Напитката е кръстена „на името“на едноименния остров Кюрасао, разположен сред сините води на Карибско море близо до Венецуела. И до днес на острова се намират световноизвестните портокалови плантации, където се отглеждат специални сортове портокали с горчив вкус. Този сорт се нарича Aurantium Currassuviensis.
През далечния 18-ти век няколко семейства портокали са придобити от семейство Де Капейра, което по това време е имало компания за производство на алкохолни напитки. Главата на семейството, вдъхновен от необикновения аромат на горчив портокал, се опита да направи портокалов ликьор и получи „полуфабрикат“от напитката, която сега е известна като ликьор Кюрасао.
За да се разграничи тяхното създаване от други подобни напитки с вкус на портокал, ликьорът, който първоначално е бил прозрачен, е променен в цвета и е придаден малко по-различен вкус с помощта на подправки. Сега има зелени, бели и оранжеви версии на ликьора, но Blue Curacao е най-популярният.
От какво е направен ликьорът Blue Curacao и какво причинява неговия необичаен цвят?
Известният син ликьор се прави от винен алкохол, влива се със суха кора от горчиви портокали, смесени с канела, карамфил и индийско орехче. Първоначалната сила на напитката е 30%, но сега има и 20% вариации.
True Blue Curaçao има характерен син цвят благодарение на естествения оцветител - антоцианин. Това е екстракт от синьо-виолетови растения. Най-много антоцианини се съдържат в касис, черно грозде, патладжани, карфиол, боровинки, босилек, теменужки. Екстрактът от тези растения се прави по специален начин и се добавя към ликьора.
Въпреки че, разбира се, точното име на растението, благодарение на което ликьорът Blue Curacao е син, се пази в тайна. Химиците вярват, че най-вероятно не едно, а цяла комбинация от растения с най-подходящия цвят се използва за придаване на синия цвят на ликьора.
Има рецепти, които пазят тайните на приготвянето на син ликьор с добавка на индиго, рядък минерал, разтворен в витриол, за да се получи желаният наситено син цвят. Но сега този метод не се използва.
Други производители на Blue Curacao се справят по по-прости и по-достъпни начини: те използват изкуствени оцветители за храна E 131, E 132 (патентован в син цвят) и E133 (син лъскав FCF).
