Някои видове месо, като агнешко или козе месо, имат специфична миризма, която не всеки харесва. Също така се случва продуктът да има неприятна миризма поради неправилни условия на съхранение. Този проблем може да бъде решен със специални кулинарни техники.
Необходимо е
Горчица, оцет, студена вода, избраната от вас марината и подправки, соев сос, чесън, лук
Инструкции
Етап 1
На първо място, отрежете цялата мазнина от месото. Той е преди всичко този, който има свойствата да придобива и запазва различни аромати. Без мастния слой месото вероятно ще мирише много по-малко. Натрийте парчетата от бъдещия обяд със суха горчица и оставете да престои четиридесет минути. След това изплакнете горчицата със студена вода и оцет.
Стъпка 2
Накиснете месото в правилната марината преди готвене. Няколко различни вида са подходящи за тези цели. Червено сухо вино, сок от нар или домат, кефир, разреден ябълков оцет са идеални за това. Накисването в маринатата също ще направи месото по-меко и нежно. Времето за накисване ще зависи от първоначалната твърдост на продукта и обикновено ще продължи между тридесет минути и дванадесет часа.
Стъпка 3
Ако нямате време да изчакате маринатата да влезе в сила, опитайте да противодействате на миризмата с правилните подправки, докато готвите. Натрийте парчетата месо със сол, черен пипер и чесън, добавете ароматните билки 10-15 минути, докато омекнат. Розмаринът, риганът, мащерката, кимионът, кориандърът и дафиновите листа се съчетават най-добре с месото.
Стъпка 4
Добавете голямо количество пържен лук към приготвените ястия за тази цел, ако вие и вашето семейство ги ядете. Пикантните сосове с техните аромати също могат да отвлекат вниманието на ядещия от миризмата на месо. Най-известните сред тях са соевият сос, кремообразният чесън и доматеният сос.
