Месото се съхранява най-добре на студено, така че винаги се съхранява в хладилник. Но в някои ситуации е необходимо да го държите без хладилни устройства. В този случай ще помогнат няколко народни рецепти и полезни съвети. Не забравяйте, че те позволяват на месото да престои на топло място не повече от няколко дни.
Необходимо е
- водоустойчива хартия;
- оцет;
- салицилова киселина;
- дебел;
- мляко или кисело мляко;
- сол;
- Червен пипер;
- коприва.
Инструкции
Етап 1
Без хладилник агнешкото и телешкото месо може да издържат по-дълго от свинското, птиче или младо агнешко месо. Месото се запазва по-добре, когато е отделено от костите. Измийте добре парче месо без кости от кръв и мръсотия, изсушете го. Натрийте го с оцет и лимонов сок и го поставете на хладно място в запечатан съд или закачете в течение.
Стъпка 2
Намажете месото от всички страни с разтопено свинско, агнешко или говеждо лойче, завийте с водоустойчива хартия и закачете на хладно място. Можете също така да потопите парчето във вряща вода за няколко секунди, след което да го увиете и с хартия.
Стъпка 3
Прехвърлете нарязаните парчета месо или риба с прясно нарязани птичи череши и коприва, увийте ги във влажна кърпа или ленена салфетка, напоена със специално приготвен разтвор на салицилова киселина. За да направите това, вземете една чаена лъжичка киселина в половин литър вода и направете смес. Не забравяйте да изплакнете месото със студена вода, преди да ядете.
Стъпка 4
Поставете парчето в тенджера и залейте с млякото, така че да покрие напълно месото. Той помага да се инхибира развитието на гнилостни бактерии. Вместо мляко можете да използвате кисело мляко. По този начин нашите предци са съхранявали месо, когато хладилниците не са съществували.
Стъпка 5
По-удобно е месото да се съхранява без хладилник не сурово, а като полуфабрикат. Варете парче в продължение на десет минути в подсолена вода, оставете да се охлади и поставете на проветриво място. Ако времето е задушно, гответе още минута на следващия ден, охладете го по същия начин.
Стъпка 6
Запържете месото, докато се образува коричка, поставете в торба с тензух и закачете в течение. Можете да го задържите над огън или газова горелка, за да създадете суха кора. След това го завържете с канап и закачете на хладно място.
Стъпка 7
За да запазите домашните птици, ги увийте в парцал, напоен с оцет. Навлажнявайте го постоянно, за да не изсъхне плата. Най-добре е да не изкормите играта, ако ще я държите далеч от хладилника, така тя ще продължи по-дълго. За да запазите вареното пиле, го разтрийте с червен пипер и сол.
Стъпка 8
За да запазите рибата, изкормете я, отстранете хрилете, но не я мийте. Трябва да се избърше с кърпа и да се втрие със сол отвътре и отгоре, като се добави малко смлян пипер. Закачете в течение, покривайки от мухи с марля или мрежа. Прясна риба може също да се увие в кърпа с разтвор на салицилова киселина (1 лъжица на 0,5 литра), след изплакване със студена вода.
Стъпка 9
Ако е възможно, най-добре е да замразите месото, например да го изнесете на студено. След това размразявайте постепенно, бавно, така че възможно най-много сок да остане в продукта.
