Свинската мас е висококалоричен продукт с високо съдържание на мазнини. Свинската мас е чудесна за закуска, като сутрин насища тялото с енергия и добро настроение. За да може този продукт да се съхранява в хладилник за дълго време, той трябва да бъде предварително подготвен.
Инструкции
Етап 1
Прегрята свинска мас: Изплакнете свинската мас с вода и нарежете на филийки. Вземете тенджера и я сложете на огън. Поставете всички нарязани парчета на дъното на тенджерата, докато загрявате. Разтопете свинска мас на слаб огън. Отстранете появилия се слой мазнина с лъжица, прекарайте го през тънка марлева кърпа в подготвен съд: стъкло или глина. Разтопената мазнина се съхранява до 3 години и се използва не само за хранителни цели, но и за медицински и дори козметични цели.
Стъпка 2
Осоляване. При осоляване е невъзможно да се пресоли свинската мас, смята се, че свинската мас поема точно толкова сол, колкото е необходимо за постигане на най-добрия вкус. И така, пригответе осоляването. За 1 кг. свинска мас вземете 3-4 с.л. л. сол, 1 с.л. л. черен пипер, по желание добавете смес от сушени билки. Нарежете чесъна на големи ивици. Нарежете бекона на филийки с ширина 4-5 см, поръсете го с чесън и оваляйте в осолената смес. Вземете емайлирана купа и поставете филийките на слоеве, като поръсите всеки слой с подправки. Оставете да се осолява на хладно място за 3-5 дни. След изтичане на определеното време, увийте сготвената свинска масла със стреч фолио и съхранявайте в хладилника и такава свинска мас може да се съхранява във фризера за цяла година.
Стъпка 3
Пушене. За пушене на свинска мас е необходима специална пушилня с определени видове дърва за огрев: елша, върба, топола и др.
Пригответе сместа от туршия от рецепта №2. Нарежете бекона на ивици с дължина 15-20 см. Навийте нарязания бекон в сместа и оставете в хладилника за 2-3 дни. Избършете добре мазнината, напоена със сместа, с хартиена кърпа. Вземете куките на пушача и поставете парчетата бекон върху тях. Необходимо е такива парчета да се държат над дима на пушилнята поне 3 часа. Пушеният бекон се съхранява в хладилник за около година.
