Требуха (рубци на преживни животни) се отнася до карантия. Съдържа витамини от група В, пантотенова киселина и желязо. Следователно шкембето е толкова полезно за медицинско хранене. Можете да правите вкусни котлети от него, да готвите супи, да пържите, яхния. Пълнежът за пържени пайове е особено добър от шкембе.
Необходимо е
-
- шкембе;
- вода;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Тъй като шкембето има много остра миризма на вътрешностите на животното, преди да приготвите ястия от него, трябва да го премахнете със специална обработка. Ако използвате вътрешностите на прясно одрано животно, тогава го почистете от остатъците от съдържанието на стомаха. Измийте обилно под течаща вода. След това изрежете белега на малки парчета за удобство на по-нататъшната работа.
Стъпка 2
Попарете шкембето с вряща вода, след което лесно можете да остържете повърхностния слой с нож. Вземете парче шкембе и го поставете върху дървена дъска. Дръжте здраво с едната ръка, а с другата използвайте нож, за да остържете мръсния слой.
Стъпка 3
Изплакнете почистения белег със студена вода. Тя трябва да стане бяла или леко жълтеникава на цвят. Точно под тази форма се продава на пазарите. Но е твърде рано да готвите ястия от него, тъй като все още има специфична миризма. Следователно е необходимо белегът да бъде подложен на вторично лечение.
Стъпка 4
Налейте вода в дълбока купа, добавете сол в размер на 3 супени лъжици на литър вода. Поставете шкембето в саламурата за 3 часа. Водата ще потъмнее и трябва да се източи и да се повтори още един или два пъти. Обикновено след такова лечение неприятната миризма трябва да изчезне.
Стъпка 5
Ако карантията все още мирише, тогава можете допълнително да я накиснете в разтвор на сол и оцет. Направете концентрацията на разтвора по ваша преценка. След като шкембето е лежало в него за 2-3 часа, трябва да го извадите, изплакнете и пуснете в кулинарна обработка.
Стъпка 6
В случай, когато миризмата е толкова устойчива, че не помага, трябва да приложите горещо лечение. За целта поставете шкембето в солена вода и гответе 20 минути след кипене. След това източете водата, изплакнете белега с течаща вода и го сложете отново да заври. След като повторите това лечение три пъти, миризмата напълно изчезва.
